Mėsiniai patiekalai
Pupelių kotletai: augalinių baltymų rišlumo technika
Kai mėsą keičia pupelės – ne iš bėdos, o iš smalsumo Prisimenu, kaip prieš keletą metų draugė vegetarė…
Mėsiniai patiekalai
Mėsiniai patiekalai – tai širdis kiekvieno lietuviško stalo ir pagrindas sotiems, maistingiems pietums. Čia rasite įvairiausių receptų su vištiena, kiauliena, jautiena ir kitomis mėsos rūšimis – nuo tradicinių cepelinų, kugelio ir kepsnių iki šiuolaikinių troškinių ir orkaitėje keptų patiekalų. Kiekvienas receptas su detaliais žingsniais, ingredientų kiekiais ir patikrintais virimo būdais, kad jūsų mėsiniai patiekalai visada pavyktų puikiai. Pasirinkite, ką šiandien gaminsit pietums ar vakarienei!
Mėsiniai patiekalai
Kiaulienos šoninė: riebalinio sluoksnio traškumo technika
Kodėl soninas vilioja net tuos, kurie sako "aš nerandu riebalų" Kiaulienos soninas – tai tas produktas, kuris daugeliui…
Mėsiniai patiekalai
Žuvies maltiniai: tekstūros pagerinimo fosfatų alternatyvos
Kodėl iš viso kalbame apie fosfatus žuvies maltiniuose Kai pradedi gaminti žuvies maltinukus namuose, greitai supranti – jie…
Mėsiniai patiekalai
Vištienos file: plakimo technika plonėjimui
Kodėl vištienos filė reikia plakti? Prisimenu, kaip močiutė sakydavo, kad mėsa turi būti "padirbta", kad būtų skani. Ir…
Mėsiniai patiekalai
Virtiniai su mėsa: tešlos plonumo ir virimo laiko santykis
Kodėl virtiniai su mėsa – tai daugiau nei tik patiekalas Virtiniai su mėsa mūsų šeimose gyvuoja jau ne…
Mėsiniai patiekalai
Mėsos kepimas ant anglių: dūmų aromato chemija
Kodėl ant anglių keptas šašlykas kvepia kitaip nei keptuvėje Kas gi tas žmogus, kuris bent kartą gyvenime nėra…
Mėsiniai patiekalai
Jautienos guliašas: mėsos minkštinimo fermentiniai procesai
Kai guliašas virsta meilės reikalu Prisimenu, kaip močiutė sakydavo, kad geras guliašas – tai ne vien mėsa su…
Mėsiniai patiekalai
Troškinta jautiena: kolageno skaidymo proceso valdymas
Kodėl jautiena tampa tokia minkšta troškinant Kai pirmą kartą troškinu jautieną, nesupratau, kodėl vienas gabalas po trijų valandų…
Mėsiniai patiekalai
Troškinta antiena: laukinės paukštienos virimo trukmės
Kodėl antiena reikalauja kantybės Antiena – tai tikras iššūkis virtuvėje, ypač tiems, kas įpratę prie greitai besiruošiančios vištienos…
Mėsiniai patiekalai
Vištiena kokosų piene: riebalų emulsijos stabilumas
Kai vištiena susitinka su egzotika Prisipažinsiu iškart – pirmą kartą vištienos kokosų piene paragavau ne kokiame nors tailandietiškame…
Mėsiniai patiekalai
Čili con carne, autentiškumo klausimai
Čili con carne – vienas iš tų patiekalų, kuris sukelia tikrus ginčus tarp kulinarijos entuziastų. Vieni tvirtina, kad…
Mėsiniai patiekalai
Vištienos krūtinėlė kepimo maiše naudojant sous vide metodą
Gal ir skamba šiek tiek egzotiškai, bet sous vide metodas namų virtuvėje – tai tikrai ne raketos mokslas.…