Mėsiniai patiekalai
Mėsos padažas: roux pagrindo ruošimo spalvos
Kas tas roux ir kodėl jis toks svarbus Kai pradedi ruošti tikrą mėsos padažą, anksčiau ar vėliau susidursi…
Mėsiniai patiekalai
Mėsiniai patiekalai – tai širdis kiekvieno lietuviško stalo ir pagrindas sotiems, maistingiems pietums. Čia rasite įvairiausių receptų su vištiena, kiauliena, jautiena ir kitomis mėsos rūšimis – nuo tradicinių cepelinų, kugelio ir kepsnių iki šiuolaikinių troškinių ir orkaitėje keptų patiekalų. Kiekvienas receptas su detaliais žingsniais, ingredientų kiekiais ir patikrintais virimo būdais, kad jūsų mėsiniai patiekalai visada pavyktų puikiai. Pasirinkite, ką šiandien gaminsit pietums ar vakarienei!
Mėsiniai patiekalai
Mėsos marinatas: fermentų panaudojimas minkštinimui
Kodėl mėsa kartais būna kieta kaip padų oda Turbūt kiekvienas esame patyrę tą nemalonų jausmą, kai į burną…
Mėsiniai patiekalai
Vištienos kepimas celiofane: garų virtuvės principai namuose
Kodėl verta išbandyti šį būdą Kai pirmą kartą išgirdau apie vištienos kepimą celiofane, pagalvojau – dar vienas iš…
Mėsiniai patiekalai
Vištienos šašlykas: mėsos gabaliukų dydžio standartizavimas
Kodėl dydis tikrai svarbu Gal pastebėjote, kad kai kurie šašlyko gabalėliai ant iešmo būna pernelyg išdžiūvę, o kiti…
Mėsiniai patiekalai
Mėsos ruletai: terminio susitraukimo kompensavimas
Kodėl mėsos ruletai kartais virsta miniatiūriniais cilindrais Turbūt kiekvienas, kas bent kartą bandė gaminti mėsos ruletą, susidūrė su…
Mėsiniai patiekalai
Troškintos kiaulienos riebalų tirpimo temperatūra
Kodėl kiauliena kartais būna kieta kaip guma Turbūt kiekvienas esame patyrę tą nusivylimą, kai po kelių valandų troškinta…
Mėsiniai patiekalai
Jautienos marinatas: vyno rūgšties poveikis baltymams
Kodėl marinuojame mėsą ir kas čia vyksta Kai pirmą kartą išgirdau, kad mėsą reikia marinuoti vyno rūgštyje, pagalvojau…
Mėsiniai patiekalai
Kiaulienos šašlyko marinavimo trukmės ir pH santykis
Kodėl kiaulienos šašlykas kartais būna kietas kaip padai? Kiekvienas, kas bent kartą kepė šašlyką, yra susidūręs su ta…
Mėsiniai patiekalai
Kalakuto maltiniai: liesos mėsos drėgmės pridėjimas
Kodėl kalakutienos maltiniai kartais būna sausoki Kalakutiena – tai mėsa, kurią daugelis laiko sveikesne alternatyva kiaulienai ar jautienai.…
Mėsiniai patiekalai
Troškintas zuikis: laukinės mėsos marinatas
Kodėl zuikienai reikia marinado Troškintas zuikis – tai patiekalas, kuris daugeliui primena senelių sodybą, medžioklės tradicijas ir tikrą…
Mėsiniai patiekalai
Kumpis namuose: druskos difuzijos procesas mėsoje
Kodėl verta pačiam rūkyti kumpio Prisimenu, kaip senelė rudenį visada ruošdavo kumpio atsargas – virtuvėje tvyrodavo tos nepakartojamos…
Mėsiniai patiekalai
Mėsos vyniotinis: mėsos ir daržovių proporcijų balansas
Kodėl vyniotinis tapo mūsų stalo klasika Vyniotinis – tai patiekalas, kuris mūsų šeimose gyvuoja jau ne vieną kartą.…