Mėsiniai patiekalai
Kiaulienos šašlyko marinavimo trukmės ir pH santykis
Kodėl kiaulienos šašlykas kartais būna kietas kaip padai? Kiekvienas, kas bent kartą kepė šašlyką, yra susidūręs su ta…
Mėsiniai patiekalai
Mėsiniai patiekalai – tai širdis kiekvieno lietuviško stalo ir pagrindas sotiems, maistingiems pietums. Čia rasite įvairiausių receptų su vištiena, kiauliena, jautiena ir kitomis mėsos rūšimis – nuo tradicinių cepelinų, kugelio ir kepsnių iki šiuolaikinių troškinių ir orkaitėje keptų patiekalų. Kiekvienas receptas su detaliais žingsniais, ingredientų kiekiais ir patikrintais virimo būdais, kad jūsų mėsiniai patiekalai visada pavyktų puikiai. Pasirinkite, ką šiandien gaminsit pietums ar vakarienei!
Mėsiniai patiekalai
Kalakuto maltiniai: liesos mėsos drėgmės pridėjimas
Kodėl kalakutienos maltiniai kartais būna sausoki Kalakutiena – tai mėsa, kurią daugelis laiko sveikesne alternatyva kiaulienai ar jautienai.…
Mėsiniai patiekalai
Troškintas zuikis: laukinės mėsos marinatas
Kodėl zuikienai reikia marinado Troškintas zuikis – tai patiekalas, kuris daugeliui primena senelių sodybą, medžioklės tradicijas ir tikrą…
Mėsiniai patiekalai
Kumpis namuose: druskos difuzijos procesas mėsoje
Kodėl verta pačiam rūkyti kumpio Prisimenu, kaip senelė rudenį visada ruošdavo kumpio atsargas – virtuvėje tvyrodavo tos nepakartojamos…
Mėsiniai patiekalai
Mėsos vyniotinis: mėsos ir daržovių proporcijų balansas
Kodėl vyniotinis tapo mūsų stalo klasika Vyniotinis – tai patiekalas, kuris mūsų šeimose gyvuoja jau ne vieną kartą.…
Mėsiniai patiekalai
Pupelių kotletai: augalinių baltymų rišlumo technika
Kai mėsą keičia pupelės – ne iš bėdos, o iš smalsumo Prisimenu, kaip prieš keletą metų draugė vegetarė…
Mėsiniai patiekalai
Kiaulienos šoninė: riebalinio sluoksnio traškumo technika
Kodėl soninas vilioja net tuos, kurie sako "aš nerandu riebalų" Kiaulienos soninas – tai tas produktas, kuris daugeliui…
Mėsiniai patiekalai
Žuvies maltiniai: tekstūros pagerinimo fosfatų alternatyvos
Kodėl iš viso kalbame apie fosfatus žuvies maltiniuose Kai pradedi gaminti žuvies maltinukus namuose, greitai supranti – jie…
Mėsiniai patiekalai
Virtiniai su mėsa: tešlos plonumo ir virimo laiko santykis
Kodėl virtiniai su mėsa – tai daugiau nei tik patiekalas Virtiniai su mėsa mūsų šeimose gyvuoja jau ne…
Mėsiniai patiekalai
Vištienos file: plakimo technika plonėjimui
Kodėl vištienos filė reikia plakti? Prisimenu, kaip močiutė sakydavo, kad mėsa turi būti "padirbta", kad būtų skani. Ir…
Mėsiniai patiekalai
Mėsos kepimas ant anglių: dūmų aromato chemija
Kodėl ant anglių keptas šašlykas kvepia kitaip nei keptuvėje Kas gi tas žmogus, kuris bent kartą gyvenime nėra…
Mėsiniai patiekalai
Jautienos guliašas: mėsos minkštinimo fermentiniai procesai
Kai guliašas virsta meilės reikalu Prisimenu, kaip močiutė sakydavo, kad geras guliašas – tai ne vien mėsa su…