Įvairūs
Duonos kepalas: mielių fermentacijos kontrolė
Kodėl mielės kartais elgiasi kaip nenuspėjamos Kiekvienas, kas bent kartą bandė kepti duoną namuose, žino tą jausmą –…
J. Šnekutis
Desertai
Grietinės tortas: rūgšties ir riebalų balansas kremuose
Kodėl grietinė tokia svarbi tortų pasaulyje Grietinės tortas – tai vienas iš tų desertų, kuris neišeina iš mados…
Įvairūs
Sūriai namuose: mezofilinių kultūrų panaudojimas
Kodėl verta gaminti sūrius namuose Prisimenu, kaip pirmą kartą paragavau tikro naminio varškės sūrio pas močiutę kaime –…
Desertai
Šokolado glazūra: temperavimo temperatūrų sekos
Kodėl šokolado temperavimas nėra tik profesionalų reikalas Prisipažinsiu atvirai – pirmą kartą bandydama užtempruoti šokoladą namie, gavau kažką…
Karšti patiekalai
Kepta lašiša su daržovėmis: vieno padėklo kepimo strategija
Kodėl vieno padėklo kepimas tapo mano išgelbėjimu Prisipažinsiu atvirai – ilgai vengiau lašišos. Atrodė, kad tai kažkas per…
Karšti patiekalai
Troškinti kopūstai su grybais: skonio komponentų sluoksniavimas
Kai ruduo kvepia miško gėrybėmis Troškinti kopūstai su grybais – tai patiekalas, kuris mano virtuvėje atsiranda kiekvieną rudenį…
Bulviniai patiekalai
Ryžių košė: amilozės ir amilopektino santykis
Kodėl viena košė išeina puiki, o kita – gniužulas Gal pastebėjote, kad kartais ryžių košė išeina tiesiog tobula…
Desertai
Pieno pudingas: krakmolo želatinizacijos valdymas
Kodėl pieno pudingas kartais būna per skystas arba gumulėtas Pieno pudingas – vienas tų desertų, kuris atrodo paprastas…
Kepiniai
Naminė pasta: kiaušinių kiekio įtaka elastingumui
Kodėl namie daryta pasta vis dar laimi Kai pirmą kartą išmaišiau tešlą naminei pastai, supratau, kad parduotuvėje pirkta…
Kepiniai
Trinta blynu tešla: fermentacijos laiko įtaka poringumui
Kodėl trintų blynų tešla reikalauja kantrybės Trinti blynai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie primena vaikystę, sekmadienio…
Įvairūs
Naminis varškės sūris : pieno rūgšties bakterijų veikimas
Kodėl verta gaminti varškės sūrį namuose Kai pirmą kartą pamėginau pasigaminti varškės sūrį pati, nustebau, kaip paprastas ir…
Desertai
Riešutų pyragas: aliejingų vaisių kepimo ypatumai
Kodėl riešutai pyragui – tai visai kitas žaidimas Kai pirmą kartą kepiau pyragą su riešutais, maniau, kad tai…