Įvairūs
Daržovių kepimas griliuje: temperatūros zonų valdymas
Kodėl griliuojamos daržovės taip dažnai nepavyksta Prisipažinsiu atvirai – pirmieji mano bandymai kepti daržoves ant grotelių baigdavosi arba…
J. Šnekutis
Desertai
Marmuriniai pyragai: dviejų tešlų marmurizavimo metodai
Kai skanumas susitinka su grožiu Marmuriniai pyragai – tai vienas iš tų kepinių, kurie ne tik nuostabiai kvepia…
Karšti patiekalai
Kepti koldūnai: garų slėgio formavimasis viduje
Kodėl koldūnai sprogsta ir kaip to išvengti Turbūt kiekvienas, kas bent kartą kepė koldūnus, yra susidūręs su ta…
Karšti patiekalai
Blyneliai su mėsa: kepinimo temperatūros parinkimas
Kodėl blyneliai su mėsa – tai daugiau nei paprastas patiekalas Blyneliai su mėsa mūsų šeimose gyvuoja jau ne…
Mėsiniai patiekalai
Troškinta jautiena: kolageno skaidymo proceso valdymas
Kodėl jautiena tampa tokia minkšta troškinant Kai pirmą kartą troškinu jautieną, nesupratau, kodėl vienas gabalas po trijų valandų…
Bulviniai patiekalai
Gruzdintos bulvytės: krakmolo modifikacijos kepant
Kodėl bulvės kartais išeina ne tokios traškios, kaip norėtume Kiekvienas, kas bent kartą bandė namuose pasigaminti gruzdintas bulvytes,…
Kepiniai
Ryžių sausainiai: pūsto ryžių gamybos technologija
Kai sausainis kaukši taip, kad visa virtuvė girdi Prisipažinsiu iškart – ryžių sausainiai man visada atrodė kaip tas…
Salotos
Pomidorų salotos su svogūnais: fermento aliinazės veikimas
Kai paprastas patiekalas tampa mokslu Kas gi gali būti paprasčiau už pomidorų salotų lėkštę su šviežiais svogūnais? Atrodytų,…
Salotos
Žuvies salotos: omega-3 išsaugojimas šaltose patiekaluose
Kodėl žuvies salotos – tai ne tik skanu, bet ir protinga Kai kalba pasisuka apie sveiką mitybą, žuvis…
Salotos
Agurkai su grietine: fermentacijos produktų derinys
Kodėl šis derinys taip veikia mūsų skonį Agurkai su grietine – tai vienas iš tų patiekalų, kuris kažkaip…
Bulviniai patiekalai
Keptos bulvės su prieskoniais: aromatinių junginių absorbcija
Kai bulvė tampa kažkuo daugiau nei tik bulve Žinot, kartais sėdi virtuvėj, lupini bulves ir galvoji – kaip…
Kepiniai
Grybų ikrai: tekstūros formavimo smulkinimo būdais
Kai grybai tampa užtepėle Grybų ikrai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie sovietmečiu buvo ant kiekvieno šventinio…