Tai sotus, aromatingas makaronų patiekalas, kuriame susitinka kokosų pieno švelnumas, žaliosios karių pastos aitrumas ir šviežių žolelių gaiva. Sultinys gaunasi šiek tiek tirštesnis ir kreminis, minkšti udon makaronai gerai sugeria skonį, o krevetės ir traškios daržovės suteikia įvairesnę tekstūrą.
Sriuba labai tinka darbo vakarui, kai norisi karšto patiekalo be ilgo stovėjimo prie viryklės. Ji parankinė ir šaltuoju metų laiku, kai šildo aštrumu, o vasarą ją galima valgyti su daugiau šviežių žolelių. Dėl greito pagaminimo tinka ir netikėtiems svečiams.
Pagaminkite šią greitą, aštrią ir sveiką makaronų sriubą iš bet kokių daržovių, kurias rasite šaldytuve. Sotus, gausiai prisotintas skonio patiekalas puikiai tinka užimtiems darbo vakarams
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 2
Maistingumas vienai porcijai: 320 kcal, 12 g riebalų, 6 g sočiųjų riebalų rūgščių, 41 g angliavandenių, 7 g cukrų, 7 g skaidulų, 10 g baltymų
Ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 1 pilnas valgomasis šaukštas tailandietiškos žaliosios karių pastos
- 220 g keptų daržovių mišinio (wok daržovių)
- 150 g žalių krevečių, nuluptų
- 180 ml lengvo kokosų pieno
- 220 ml daržovių sultinio, paruošto iš 1 mažai druskos turinčios sultinio kubelio
- 250 g paruoštų wok udon makaronų
- 5 g kalendros, stambiai pjaustytos
- 5 g tailandietiškos bazilikos, stambiai suplėšytos
- 1 raudonoji aitrioji paprika, supjaustyta griežinėliais, patiekimui (nebūtina)
- 1 svogūno laiškas, supjaustytas griežinėliais, patiekimui
Paaiškinimas: Udon yra stori, minkšti japoniški kviečių makaronai; paruoštus, vakuumuotus udon makaronus galima pakeisti kitais plačiais, išvirtais kviečių ar kiaušininiais makaronais. Tailandietišką baziliką galima pakeisti įprasta baziliku, nors jos skonis kiek mažiau pankolio ir anyžių primenantis.
Gaminimas
- Puode vidutinės kaitros ugnyje įkaitinkite aliejų ir 1 min. pakepinkite karių pastą, tada suberkite keptas daržoves ir krevetes. Kepkite 3 min., kol krevetės beveik visiškai parausta, tada supilkite kokosų pieną, daržovių sultinį ir sudėkite makaronus.
- Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 5 min., kol makaronai iki galo iškais, o daržovės suminkštės, bet vis dar bus šiek tiek traškios. Padalinkite į dvi dubenėlius ir pabarstykite žolelėmis, aitriąja paprika bei svogūno laiškais.
Paaiškinimas: Tailandietiška žalioji karių pasta yra aštrus prieskonių mišinys iš žaliųjų aitriųjų paprikų, citrinžolės, galangalo ir žolelių; ji parduodama stiklainėliuose ar pakeliuose didesnėse parduotuvėse.
Ką dar pridėti prie dubenėlio
Sriuba sotinga, todėl dažniausiai pakanka jos vienos. Jei norisi pilnesnės vakarienės, šalia galima padėti traškių daržovių lazdelių arba lengvos agurkų salotos su ryžių acto padažu. Prieš valgant verta išspausti truputį žaliosios citrinos sulčių. Jos pagyvina kokosų pieno saldumą ir sušvelnina aštrumą.
Pakaitalai ir variacijos
- Vietoje krevečių galima dėti kietojo tofu kubelių arba plonai pjaustytos vištienos. Vištienai reikia kepti ilgiau, kad ji iki galo iškeptų.
- Daržovės: tiks brokoliai, cukriniai žirneliai, paprikos, morkos ar špinatai. Kietesnes daržoves pjaustykite plonai, kad suminkštėtų tuo pačiu metu.
- Makaronai: jei udon neradote, išvirkite plačius kviečių ar kiaušininius makaronus ir sudėkite į sriubą.
- Aštrumas: pasta būna skirtingo aštrumo, todėl pirmąkart dėkite atsargiai. Jei sriuba atrodo per aštri, į dubenėlį įpilkite šlakelį kokosų pieno.
Patarimai, kad skonis išsiskleistų
Karių pastą kepinkite pamaišydami, kol pasklis aromatas. Taip ji atiduoda daugiau skonio ir neturi žalio prieskonių prieskonio. Krevetės kepa greitai, todėl jų nepervirkite, kad liktų sultingos. Žoleles dėkite tik į pabaigą, kad išsaugotų kvapą ir ryškią spalvą. Sultinio pasūdykite tik paragavę, nes pasta ir sultinio kubelis jau suteikia druskingumo.
Laikymas ir pašildymas
Geriausia sriubą valgyti iškart, nes makaronai stovėdami sugeria skystį ir suminkštėja. Jei liko, laikykite sandarioje dėžutėje šaldytuve ir suvartokite iki kitos dienos. Šildykite ant silpnos ugnies, įpilkite truputį vandens ar sultinio ir stenkitės nevirti ilgai, kad krevetės netaptų guminės.
