Tai greitas, sotus patiekalas, kuriame susitinka prieskoniais pagardinta pikantiška dešrelių mėsa, minkšti itališki njokai ir žaliuojantys lapiniai kopūstai. Viskas gaminama vienoje keptuvėje, todėl po vakarienės nereikia plauti krūvos indų.
Njokai pasidaro švelnūs ir kreminiai, o išvarpyta dešrelių mėsa išlieka traški. Parmezanas viską sujungia į sodrų, bet nesunkų skonį. Patiekalas puikiai tinka darbo dienos vakarui, kai norisi šilto ir sotaus maisto be ilgo stovėjimo prie viryklės. Jis tiks ir netikėtiems svečiams, ypač vėsesniu metų laiku.
Šį skanų vieno puodo patiekalą su dešrelėmis, lapiniais kopūstais ir njokais patieksite vos per 20 minučių, o paruošimas užtruks tik penkias minutes. Vidurio savaitės vakarienė dar niekada nebuvo tokia paprasta – ir skani!
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 516 kcal, 27g riebalai, 10g sočiosios riebalų rūgštys, 44g angliavandeniai, 3g cukrūs, 6g skaidulos, 21g baltymai
Ingredientai
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 6 kiaulienos dešrelės
- 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų (nebūtina)
- 500g šviežių njokų (bulvinių virtinukų)
- 500ml vištienos sultinio (jei įmanoma, šviežio)
- 100g pjaustytų lapinių kopūstų (kale)
- 40g smulkiai tarkuoto parmezano
Paaiškinimas: Njokai (gnocchi) yra itališki minkšti bulvių tešlos kukuliai, kuriuos parduotuvėse paprastai rasite šaldytus arba vakuume supakuotus šalia makaronų. Lapinius kopūstus (kale) galima pakeisti garbanotaisiais kopūstais arba špinatais.
Gaminimas
- Dideliame aukštais kraštais keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Dešreles išspauskite tiesiai iš plėvelės į keptuvę, o mediniu šaukštu nugarėle išvarpykite mėsą į smulkius gabalėlius. Pabarstykite aitriųjų paprikų dribsniais ir pankolio sėklomis, jei jų naudojate, ir kepkite, kol dešrelių faršas aplink kraštus taps traškus. Šaukštu skylėtu šaukštu išimkite iš keptuvės.
- Į keptuvę suberkite njokus, maždaug minutę pakepinkite, tada supilkite vištienos sultinį. Kai užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 3 min., tada suberkite lapinius kopūstus. Virkite dar 2 min. arba kol njokai suminkštės, o kopūstai suvys. Įmaišykite parmezaną, pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais ir paviršių nubarstykite traškiu dešrelių faršu.
Paaiškinimas: Parmezaną (parmesan) galima pakeisti kitu kietuoju brandintu sūriu, pavyzdžiui, Grana Padano arba lietuvišku kietuoju sūriu, tik skonis bus švelnesnis.
Ką patiekti kartu
Njokai su dešrelėmis yra gana sotūs, todėl šalia gerai tinka lengva šviežių daržovių salotos su citrinos ar actelio padažu. Rūgštelė gražiai atsveria sodrų sūrį ir riebesnę mėsą. Jei norisi lietuviško akcento, galima padėti raugintų agurkų. Šalia dera ir traški duona, kuria galima nušluostyti keptuvėje likusį padažą.
Variacijos ir pakaitalai
- Dešrelės: tinka bet kokios šviežios, nerūkytos dešrelės, pavyzdžiui, kepsninės ar bratwurst tipo. Jei mėgstate švelnesnį skonį, galima rinktis vištienos ar kalakutienos dešreles.
- Kreminė versija: pabaigoje galima įmaišyti šaukštą grietinėlės ar tarkuoto lydyto sūrio, tada padažas taps dar aksomiškesnis.
- Daržovės: kartu su kopūstais galima suberti saują šaldytų žirnelių arba sumažinti ugnį ir įdėti kelis smulkintus saulėje džiovintus pomidorus.
Patarimai, kad pavyktų
Dešrelių mėsos nemaišykite be perstojo. Leiskite jai kelioms akimirkoms ramiai pasiliesti prie keptuvės dugno, tada ji gražiai apskrus. Keptuvė turi būti pakankamai plati, kad njokai tilptų ne per daug susigrūdę ir tolygiai išvirtų.
Druskos dėkite atsargiai, o paragauti verta tik pačioje pabaigoje. Dešrelės, sultinys ir parmezanas jau patys suteikia sūrumo, todėl pipirų dažnai pakanka.
Laikymas ir pašildymas
Patiekalas skaniausias ką tik pagamintas, kol njokai dar purūs. Likučius laikykite uždarame inde šaldytuve ir suvartokite per porą dienų. Šildykite keptuvėje ant nedidelės ugnies, įpilę šlakelį vandens ar sultinio, nes njokai laikui bėgant sugeria skystį. Mikrobangų krosnelėje šildykite trumpais etapais ir pamaišykite, kad njokai nesukietėtų.
