Tai greiti, spalvingi ir sotūs pusryčiai vienoje keptuvėje: skysti ar vos suspaudę kiaušiniai, šilti pupelių ir pomidorų kąsniai, kreminis avokadas, šviežios kalendros ir laimo rūgštelė. Skonis gaivus, šiek tiek aitrus nuo čili, o tekstūros labai skirtingos – minkštos pupelės, švelnus avokadas ir sultingi kiaušiniai.
Patiekalas tinka ir ramiam savaitgalio rytui, ir greitiems pietums darbo dieną, kai nėra noro ilgai stovėti prie viryklės. Jį patogu dėti tiesiai ant stalo kartu su keptuve, o svečiams – leisti kiekvienam pačiam pasispausti laimo sulčių.
Pradėkite dieną nuo šių sveikų vegetariškų pusryčių su kiaušiniais, avokadu ir juodosiomis pupelėmis. Jie paruošiami vos per 10 minučių, o tinka ir kaip puikūs pietūs.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 5 min.
Porcijos: 2
Maistingumas vienai porcijai: 356 kcal, 20 g riebalai, 4 g sočiosios riebalų rūgštys, 18 g angliavandeniai, 5 g cukrūs, 11 g skaidulos, 20 g baltymai
Ingredientai
- 2 arbatiniai šaukšteliai rapsų aliejaus
- 1 raudonoji aitrioji paprika (čili), išimtomis sėklomis ir plonai pjaustyta
- 1 didelė česnako skiltelė, supjaustyta griežinėliais
- 2 dideli kiaušiniai
- 400 g skardinė juodųjų pupelių
- ½ x 400 g skardinės konservuotų kriaušinių pomidorų (cherry)
- ¼ arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
- 1 mažas avokadas, perpjautas pusiau ir supjaustytas griežinėliais
- saujelė šviežių smulkintų kalendrų
- 1 žaliasis citrinmedis (laimas), supjaustytas skiltelėmis
Paaiškinimas: Rapsų aliejų galima pakeisti bet kuriuo kitu neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, saulėgrąžų. Konservuotų pomidorų cherry vietoje tiks ir smulkintų pomidorų konservai.
Gaminimas
- Dideliame neprikimbančiame keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite čili ir česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės ir pradės gelsti. Į abi keptuvės puses įmuškite kiaušinius. Kai jie pradės stingti, aplink juos šaukštu sudėkite pupeles (kartu su skysčiu) ir pomidorus, o paviršių pabarstykite kmynų sėklomis. Pupeles ir pomidorus reikia tik pašildyti, o ne virti.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite avokadu bei kalendromis. Išspauskite pusę laimo skiltelių sulčių. Likusias skilteles pateikite šalia, kad kiekvienas galėtų pats išspausti ant viršaus.
Paaiškinimas: Kalendros – tai šviežios aromatingos lapinės žolelės, parduodamos prekybos centruose šalia petražolių. Laimą galima pakeisti citrina.
Ką patiekti kartu
Šiems kiaušiniams puikiai tinka traškiai apkepta duona, rupios duonos riekelė ar šilti kukurūzų tortilijų blynai, kuriais galima semti pupelių padažą. Jei norisi sotesnių pietų, pridėkite virtų ryžių arba šviežių daržovių salotų su agurkais ir salotų lapais.
Variacijos ir pakaitalai
- Jei aitrus čili per stiprus, pasirinkite švelnesnę papriką arba ją tiesiog gerai išvalykite nuo sėklų.
- Kalendros ne visiems patinka – vietoje jų galite barstyti petražolių ar žaliųjų svogūnų laiškų.
- Juodąsias pupeles galima pakeisti raudonosiomis ar baltosiomis konservuotomis pupelėmis.
- Norintys daugiau pikantiškumo gali pabarstyti rūkytos paprikos milteliais arba pridėti kelis lašus aštraus padažo.
Patarimai, kad pavyktų
Kiaušinius verta išmušti į keptuvę ne per stipriai kaitinant ugnį, kad baltymas sustingtų švelniai, o trynys likų minkštesnis. Pupelių ir pomidorų mišinį tik pašildykite, nes ilgiau kaitinamas jis taps košiškas, o avokadas ir žolelės geriausiai atrodo bei kvepia dedami paskutinę akimirką.
Avokadą pasirinkite prinokusį – lengvai paspaudus jis turi šiek tiek pasiduoti. Per kietas bus sausas ir beskonis, o per minkštas – tamsus ir kartokas.
Laikymas
Šis patiekalas geriausias ką tik pagamintas, ypač kai kiaušiniai dar minkšti. Jei lieka pupelių ir pomidorų mišinio, jį galima atskirai sudėti į uždarą indą, laikyti šaldytuve ir kitą dieną pašildyti. Avokadą pjaustykite tik prieš pat patiekiant, kad jis nepajuoduotų.
