Tagliatelės su dešrelių ir grybų stroganovo padažu – sotus, kreminis patiekalas, kuriam nereikia nei ilgo planavimo, nei retų produktų. Iš dešrelių išspaustas faršas keptuvėje apskrunda ir tampa kvapnus, grybai suteikia žemiško gylio, o rūgštoka grietinėlė su garstyčiomis padažą daro aksominį ir šiek tiek aitrų. Saldi rūkyta paprika suteikia švelnų dūmo prieskonį ir gražią spalvą.
Tai puikus pasirinkimas darbo dienos vakarui, kai norisi karšto, jaukaus valgio visai šeimai, o laiko prie viryklės mažai. Ypač gerai jis tinka vėsiu rudens ar žiemos metu, kai norisi kažko šilto ir sotaus iš vieno puodo ir vienos keptuvės.
Pagaminkite šį nebrangų greitą dešrelių stroganovo patiekalą su tagliatelle (ilgais plokščiais makaronais) paprastai šeimos vakarienei. Šis sotus patiekalas paruošiamas vos per penkias minutes.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 826 kcal, riebalai 42g, sočiosios riebalų rūgštys 20g, angliavandeniai 80g, cukrūs 7g, skaidulos 10g, baltymai 27g
Ingredientai
- 20g nesūdyto sviesto
- alyvuogių aliejaus apšlakstymui
- 6 kiaulienos dešrelės
- 350g rudųjų pievagrybių, supjaustytų riekelėmis
- 1 arbatinis šaukštelis saldžios rūkytos paprikos
- 300ml rūgščios grietinėlės (soured cream)
- ½ valgomojo šaukšto grūdėtų garstyčių
- 150ml jautienos sultinio
- 400g sausų tagliatelle makaronų
- nedidelis kuokštelis petražolių, smulkiai supjaustytų
Paaiškinimas: „Soured cream“ yra rūgštus, tirštas pieno produktas, labai panašus į lietuvišką grietinę; galima naudoti vidutinio riebumo grietinę. Rudieji pievagrybiai (chestnut mushrooms) yra tamsesni ir aromatingesni už įprastus baltuosius pievagrybius, tad tinka ir paprasti pievagrybiai.
Gaminimas
- Dideliame keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi ant vidutinės–stiprios ugnies, kol putos. Išspauskite dideliais gabalais dešrelių faršą iš žarnelių tiesiai į keptuvę. Kepkite 5-8 min. arba kol gražiai paruduos. Įdėkite pievagrybius ir kepkite dar 5 min., kol pradės ruduoti. Įmaišykite papriką ir kepkite 1 min., tada supilkite rūgščią grietinėlę, garstyčias ir sultinį. Užvirinkite iki lengvo virimo ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
- Tuo metu dideliame puode pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės, tada sudėkite juos į padažą kartu su puse petražolių. Patiekite giliuose dubenėliuose, apibarstę likusiomis petražolėmis.
Kuo papildyti lėkštę
Kadangi padažas sotus ir riebesnis, šalia gerai tinka traški, šviežia daržovių salotų lėkštė su rūgštoku actu ar citrinos sultimis pagardintu padažu. Tiks rukolos, agurkų ar raugintų kopūstų salotos. Šalia galima padėti ir plutelę šviežios duonos, kuria patogu nušluostyti dubenėlį.
Pakeitimai, kuriuos rasite įprastoje parduotuvėje
- Vietoje tagliatelių tiks bet kokie plokšti ar vamzdelio formos makaronai, pavyzdžiui, fettuccine, penne ar sraigtukai.
- Kiaulienos dešreles galima keisti vištienos ar kalakutienos dešrelėmis, tik tuomet padažas bus lengvesnis.
- Jei nėra jautienos sultinio, tiks vištienos arba daržovių sultinys, o skonis bus subtilesnis.
- Rūgščią grietinėlę atstos lietuviška grietinė; prieš pilant ją verta išmaišyti, kad būtų vientisa.
Patarimai, kad padažas pavyktų
Dešrelių faršo nesumaišykite per anksti – leiskite jam keptuvėje gražiai apskrusti, nes būtent nuo to priklauso padažo skonis. Grybų taip pat nesugrūskite į perpildytą keptuvę: jiems reikia vietos, kad garuotų ir ruduotų, o ne virtų savo sultyse.
Grietinę supylę, padažą laikykite ties lengvu virimu, o ne stipriai verdantį, kad jis nesusisuktų. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite truputį makaronų virimo vandens – jis ir padažą suliesina, ir geriau sujungia su makaronais.
Laikymas ir pašildymas
Likusį patiekalą atvėsinkite ir laikykite uždengtame inde šaldytuve, geriausia suvalgyti per kelias dienas. Makaronai ilgainiui sugeria padažą, todėl pašildant keptuvėje ar puode įpilkite šlakelį vandens, pieno ar sultinio ir kaitinkite nedideliu kaitrumu, retkarčiais pamaišydami.
