Tai greitas azijietiško stiliaus kepinys, kuriame susitinka sultingos krevetės, traškūs brokoliai ir ryškus imbiero bei čili skonis. Padažas gaunasi saldokas, sūrokas ir šiek tiek aitrus, o sezamų aliejus ir paskrudinti sezamai suteikia riešutinį aromatą. Tekstūra gyva: minkštos krevetės, gaiviai traškūs daigai ir stiebeliai, kurie nesuvirsta į košę.
Patiekalas puikiai tinka sunkesnei darbo dienai, kai norisi kažko lengvo, bet ne nuobodaus. Jis tiks ir netikėtiems svečiams ar romantiškai vakarienei dviem: ruošiasi greitai, o atrodo išradingai. Šiltuoju metų laiku jį galima valgyti kaip lengvą pietų patiekalą, o šaltą vakarą aitrumas ypač malonus.
Pagaminkite šį nebrangų troškinį vokyje su imbieru, sezamais ir čili krevetėmis – tai itin paprasta vakarienė darbo dienai. Greitai paruošiamas, mažai riebalų turintis patiekalas puikiai tinka dviem.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 2
Maistingumas vienai porcijai: 274 kcal, 9g riebalai, 1g sočiosios riebalų rūgštys, 20g angliavandeniai, 16g cukrūs, 5g skaidulos, 26g baltymai
Ingredientai
- 250g brokolių (jei norite, plonais stiebais), supjaustytų panašaus dydžio žiedynais
- 2 imbiero stiebo (stem ginger) kukuliai, smulkiai pjaustyti, ir 2 valgomieji šaukštai sirupo iš stiklainio
- 3 valgomieji šaukštai sojų padažo su mažiau druskos
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 1 raudonoji čili paprika: šiek tiek plonais griežinėliais supjaustyta, likusi be sėklų ir smulkiai pjaustyta
- 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų
- ½ valgomojo šaukšto sezamų aliejaus
- 200g žalių didžiųjų krevečių (king prawns)
- 100g mungo pupelių daigų
- virtų ryžių arba makaronų (nudlių), patiekti kartu
Paaiškinimas: „Stem ginger“ – tai imbieras, konservuotas cukraus sirupe ir parduodamas stiklainiuose. Jei jo neturite, galite naudoti šviežią tarkuotą imbierą su trupučiu medaus ar cukraus sirupo.
Gaminimo būdas
- Puode užvirinkite vandenį. Suberkite brokolius ir virkite vos 1 min. – jie turi likti traškūs. Tuo metu sumaišykite imbiero stiebo kukulius su sirupu, sojų padažą, česnaką ir smulkiai pjaustytą čili.
- Sausame voke arba dideliame keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas. Kai jos gražiai paruduos, padidinkite kaitrą ir sudėkite aliejų, krevetes bei išvirtus brokolius. Kelias minutes maišydami kepkite, kol krevetės parausvės. Užpilkite imbiero padažu, tada suberkite daigus. Pakaitinkite 30 sekundžių arba kol daigai gerai įkais; jei norite, įlašinkite dar truputį sojų padažo ar imbiero sirupo. Pabarstykite supjaustyta čili ir patiekite su ryžiais arba makaronais.
Prie ko patiekti
Klasikinis pasirinkimas yra baltieji jazminų ar basmati ryžiai, kurie puikiai sugeria padažą. Jei norite kažko sotesnio, rinkitės kiaušininius makaronus arba tikrus nudlius. Šalia gerai tinka ir lengva agurkų salotos su ryžių actu, nes jų gaivumas atsveria aitrumą.
Pakaitalai ir variacijos
- Krevetės: jei nerandate žalių, naudokite atšildytas nevirtas krevetes. Gerai nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu, kad kepdamos neišleistų per daug skysčio.
- Baltymų šaltinis: vietoje krevečių tiks plonai pjaustyta vištiena arba kietasis tofu.
- Daržovės: brokolius galima pakeisti žaliosiomis pupelėmis, cukriniais žirneliais ar pak choi lapais.
- Aitrumas: norėdami švelnesnio skonio, pašalinkite iš čili sėklas, o mėgstantiems aštriau tiks kelios čili dribsnių žiupsnelės.
Patarimai, kad pavyktų
Pirmiausia paruoškite visus produktus, nes kepant nebus laiko pjaustyti. Voką ar keptuvę gerai įkaitinkite, tada krevetės apskrus, o ne troškinsis savo sultyse. Krevetes laikykite ant ugnies tik tiek, kol pakeis spalvą, nes pergaruotos tampa gumuotos. Sojų padažą dėkite saikingai ir paragaukite prieš pildami daugiau, nes jis jau sūrus.
Laikymas ir šildymas
Geriausia valgyti iškart, kol brokoliai traškūs, o daigai gaivūs. Likučius galima kelias valandas palaikyti šaldytuve sandariame inde ir suvartoti per trumpą laiką. Šildykite keptuvėje labai trumpai arba mikrobangų krosnelėje, kad krevetės nesukietėtų.
