Įvairūs
Daržovių troškinys: vitaminų praradimo minimizavimas
Kodėl troškinys – ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas Daržovių troškinys mūsų virtuvėje – tai kažkas tarp…
Desertai
Vaisių želė: pektino ir cukraus sąveikos principai
Kodėl kartais želė nesustingsta ir kaip tai susiję su chemija Turbūt kiekvienas esame patyrę tą keistą jausmą, kai…
Bulviniai patiekalai
Plikyti pyragai: karštojo vandens tešlos technologija
Kodėl karštasis vanduo keičia tešlą Plikyti pyragai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie primena senelių virtuvę, šiltas…
Gaivieji gėrimai
Naminis kefyras : probiotinių kultūrų dauginimasis
Kodėl verta gaminti kefyrą namuose Prisimenu, kaip močiutė ant palangės laikydavo keistą stiklinį indą su baltu skysčiu ir…
Mėsiniai patiekalai
Vištiena kokosų piene: riebalų emulsijos stabilumas
Kai vištiena susitinka su egzotika Prisipažinsiu iškart – pirmą kartą vištienos kokosų piene paragavau ne kokiame nors tailandietiškame…
Mėsiniai patiekalai
Troškinta antiena: laukinės paukštienos virimo trukmės
Kodėl antiena reikalauja kantybės Antiena – tai tikras iššūkis virtuvėje, ypač tiems, kas įpratę prie greitai besiruošiančios vištienos…
Salotos
Kiaušinių salotos: virimo laiko įtaka trynio tekstūrai
Kodėl kiaušinių salotos vis dar karališkos Kiaušinių salotos – tai tas patiekalas, kurį moka gaminti beveik kiekviena šeimininkė,…
Užkandžiai
Marinuoti maltinukai : grybų tekstūros išsaugojimas
Kodėl maltinukai tokie ypatingi Maltinukai – tai tie nedideli, tamsiai rudos spalvos grybai, kuriuos rudenį galima rasti beveik…
Užkandžiai
Daržovių marinatai: acto rūgšties difuzijos greitis
Kodėl vienos daržovės marinuojasi greičiau už kitas Turbūt kiekvienas, kas bent kartą ruošė marinuotus agurkus ar pomidorus, pastebėjo…
Desertai
Karamelė namie: cukraus virimo stadijų atpažinimas
Kodėl verta mokytis virti karamelę Prisimenu, kaip pirmą kartą bandžiau gaminti karamelę namuose – virtuvė buvo pilna dūmų,…