Sriubos
Antioksidantų išsaugojimo metodai daržovių sriuboje
Kodėl daržovių sriuba – tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas Kai lauke šalta, nieko geresnio už…
J. Šnekutis
Mėsiniai patiekalai
Troškintos kiaulienos riebalų tirpimo temperatūra
Kodėl kiauliena kartais būna kieta kaip guma Turbūt kiekvienas esame patyrę tą nusivylimą, kai po kelių valandų troškinta…
Desertai
Tortas Napoleonas: kremo ir tešlos drėgmės migracija
Kodėl Napoleonas kitą dieną skanesnis? Turbūt kiekvienas, kas bent kartą kepė Napoleoną, pastebėjo keistą dalyką – šviežiai iškeptas…
Karšti patiekalai
Garuose troškintos žuvies privalumai
Kodėl troškinti žuvį verta išmokti kiekvienam Kai pagalvoju apie žuvies gaminimą, dažniausiai prisimenu močiutės virtuvę ir tą nuostabų…
Desertai
Naminių saldainių cukraus kristalizavimo procesas
Kodėl namuose gaminti saldainius – tai ne tik skanumas, bet ir mokslas Prisimenu, kaip vaikystėje močiutė virė karamelinį…
Desertai
Šokoladinė pasta: kakavos sviesto kristalizacija
Kodėl šokoladinė pasta kartais tampa grublėta Turbūt kiekvienas esame patyrę tą keistą jausmą, kai atidarai stiklainį namų gamybos…
Karšti patiekalai
Žuvies konservai: terminio apdorojimo parametrai
Kodėl verta gaminti žuvies konservus namuose Kai pirmą kartą išgirdau, kad kaimynė Aldona pati gamina žuvies konservus, pagalvojau…
Įvairūs
Lašišos steikai: žuvies pjaustymo anatomija
Kodėl lašiša tapo mūsų virtuvių karaliene Prisimenu, kaip prieš kokį dešimtmetį lašiša buvo kažkas itin šventinio. Dabar ji…
Karšti patiekalai
Kopūstų kotletai: vegetariškų kotletų rišlumas
Kai kopūstai virsta tikrais kotletais Prisipažinsiu atvirai – pirmą kartą išgirdusi apie kopūstų kotletus, žiūrėjau į receptą su…
Desertai
Tortas su uogomis: drėgmės kontrolė sluoksniuose
Kodėl tortai su uogomis kartais virsta vandeniu Kas gali būti skanu kaip gaivus tortas su šviežiomis uogomis vasarą?…
Mėsiniai patiekalai
Jautienos marinatas: vyno rūgšties poveikis baltymams
Kodėl marinuojame mėsą ir kas čia vyksta Kai pirmą kartą išgirdau, kad mėsą reikia marinuoti vyno rūgštyje, pagalvojau…
Desertai
Varškės pyragas su mandarinais: citrusinių rūgščių poveikis baltymams
Kodėl mandarinai ir varškė – ne visada draugai Kai pirmą kartą išgirdau apie varškės pyragą su mandarinais, pagalvojau…