Šeimos vakarienei ši kiaušinienė tinka tada, kai norisi kažko sotaus, bet nėra laiko ilgam stovėjimui prie viryklės. Itališkos frittatos pagrindas – plakti kiaušiniai, kuriuos kepant keptuvėje apvertus iškepa tankūs ir minkšti. Bulvių kubeliai suteikia sotumo, o tunas – švelnų jūros prieskonį.
Skonis švelnus, sūrokas, su aromatingais petražolių akcentais. Tekstūra kreminė viduje ir šiek tiek apskrudusi iš išorės. Ši kiaušinienė tinka darbo dienos vakarienei, sekmadienio vėlyviems pusryčiams ar užkandžių stalui, o kadangi skanu ir šilta, ir šalta, ją patogu pasiimti į iškylą ar pietums į darbą.
Tuno ir bulvių frittata – paprastas ir skanus antrasis patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei, net jei gaminate paskutinę minutę! Sužinokite, kaip ją paruošti.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 326,2 kcal, riebalai 17 g, sočiosios riebalų rūgštys 4,9 g, angliavandeniai 16 g, cukrūs 1,4 g, skaidulos 1,7 g
Ingredientai
- Kiaušiniai 6
- Bulvės 280 g
- Tunas aliejuje (nusunktas svoris) 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP sūris 30 g
- Džiuvėsėliai 20 g
- Pienas 20 g
- Petražolės pagal skonį
- Extra virgin alyvuogių aliejus pagal skonį
- Smulki druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Paaiškinimas: Parmigiano Reggiano – kietas, ilgai brandintas itališkas sūris; jį galima pakeisti parmezanu arba kitu kietu brandintu sūriu, smulkiai sutarkuotu.
Gaminimo eiga
- Norėdami paruošti tuno ir bulvių frittatą, nulupkite bulves ir supjaustykite jas pirmiausia 1 cm storio griežinėliais 1, o paskui kubeliais 2. Bulvių kubelius 3 minutes pasriaubkite verdančiame vandenyje 3.
- Dubenyje išplakite kiaušinius 4, tada įmaišykite sutarkuotą Parmigiano Reggiano sūrį 5 ir smulkiai pjaustytas petražoles 6.
- Pagardinkite druska ir pipirais 7 ir išmaišykite plakikliu 8. Dabar įdėkite nusunktą tuną aliejuje 9.
- Galiausiai supilkite pieną 10 ir sudėkite nusunkytas bei atvėsintas bulves 11. Dar kartą išmaišykite ir atidėkite į šalį 12.
- 26 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus 13, tada supilkite masę 14 ir uždenkite dangčiu. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Praėjus 10 minučių, patikrinkite, ar frittata lengvai atsiskiria nuo keptuvės dugno 16. Lėkšte apverskite frittatą 17 ir atsargiai nuslinkite ją atgal į keptuvę 18. Kitą pusę kepkite taip pat ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
- Iškepusią frittatą perkelkite ant serviravimo lėkštės ir papuoškite keliais petražolių lapeliais 19 bei dar kartą pagrūskite juodųjų pipirų 20. Jūsų bulvių ir tuno frittata paruošta, galima patiekti 21!
Paaiškinimas: Frittata – itališkas storas kiaušinienės omletas, kepamas keptuvėje iš abiejų pusių ir dažnai gaminamas su daržovėmis, sūriu ar žuvimi.
Ką patiekti kartu
Frittatos sotumas puikiai dera su lengvais, gaiviais priedais. Šviežių salotų lapų, pomidorų ar agurkų salotos su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi atgaivina skonį. Tinka ir raugintų ar marinuotų daržovių lėkštė, o šalia – riekė traškios duonos ar ciabatta.
Jei kepsite svečiams, supjaustykite frittatą mažais trikampiais ar kvadratėliais ir patiekite kaip užkandį su padažu iš graikiško jogurto ir žolelių.
Variacijos ir pakaitalai
- Petražoles galima iš dalies pakeisti krapais ar svogūnų laiškais, jie lietuviškai virtuvei labai artimi.
- Parmigiano Reggiano sūrį pakeis parmezanas ar kitas kietas, brandintas, smulkiai sutarkuotas sūris.
- Pienui paminkštinti masę galima naudoti ir truputį grietinėlės, tik jos nepilkite daugiau, kad frittata nebūtų per minkšta.
- Vietoje tuno tiks kitos nusunktos konservuotos žuvys arba, jei norite be žuvies, virti žirneliai ar kepti pievagrybiai.
Patarimai, kad pavyktų
Tuną gerai nusunkite, o bulves po apvirinimo nusausinkite ir leiskite visiškai atvėsti: perteklinis skystis kiaušinienę padarytų vandeningą ir sunkiau pasiverčiančią. Geriausia kepti nepridegančioje keptuvėje su dangčiu.
Apversdami naudokite plokščią lėkštę, kuri yra bent kiek platesnė už keptuvę, ir laikykite ją tvirtai. Ugnį laikykite vidutinę: jei ji per didelė, apačia gali apskrusti, kol viduje dar nesustings. Prieš apversdami įsitikinkite, kad kraštai jau sustingę, o masė nebejuda.
Laikymas ir šildymas
Atvėsusią frittatą laikykite uždengtą šaldytuve ir suvartokite per porą dienų. Ji skani ir šalta, pavyzdžiui, supjaustyta riekėmis į sumuštinį. Jei norite šilto patiekalo, pašildykite riekes keptuvėje ant mažos ugnies po dangčiu arba trumpai mikrobangų krosnelėje, kad kiaušinis neišsausėtų.
