Tai lengvas, šviesus ir aromatingas žuvies troškinys, kuriame minkšta balta žuvis ir sultingos krevetės pasidalija puodą su pomidorų padažu ir švelniai saldžiomis daržovėmis. Pankolio sėklos suteikia subtilų anyžinį prieskonį, o salierai su porais – gilų, bet nesunkų daržovių skonį. Žuvies gabaliukai lieka švelnūs ir lengvai skyla šakute, krevetės – elastingos ir sultingos.
Toks troškinys tinka darbo dienos vakarienei, kai norisi šilto patiekalo be didelio triukšmo virtuvėje, bet jis taip pat gali tapti nesudėtingu pasirinkimu svečiams. Ypač gerai jis dera šaltesniu metu, kai kūnas prašo karšto, sodraus patiekalo, o pusryčiai ar pietūs tą dieną buvo lengvesni.
Šis paprastas, greitas ir sveikas viename puode gaminamas patiekalas kupinas baltos žuvies filė, didžiųjų krevečių, sodraus pomidorų padažo ir daržovių, kurių pakanka 3 iš 5 rekomenduojamų daržovių ir vaisių porcijų per dieną.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 25 min.
Porcijos: 2
Maistingumas vienai porcijai: 346 kcal, riebalai 8 g, sočiosios riebalų rūgštys 1 g, angliavandeniai 20 g, cukrūs 17 g, skaidulos 11 g, baltymai 42 g
Ingredientai
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų
- 2 morkos, supjaustytos kubeliais
- 2 salierų stiebeliai, supjaustyti kubeliais
- 2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 2 porai, plonai supjaustyti
- 400 g skardinė pjaustytų pomidorų
- 500 ml karšto žuvies sultinio, užvirinto ir palaikyto ant silpnos ugnies
- 2 polako (juodosios menkės) filė be odos (maždaug 200 g), jei šaldytos – atitirpintos, supjaustytos gabaliukais
- 85 g žalių nuluptų didžiųjų krevečių
Paaiškinimas: Polakas (angl. pollock) yra baltos mėsos jūrų žuvis, panaši į menkę. Jį galima pakeisti menke, jūrų lydeka ar kita tvirtos baltos mėsos žuvimi, o didžiąsias krevetes – parduotuvėse parduodamomis didelėmis nuluptomis krevetėmis.
Gaminimas
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite pankolio sėklas, morkas, salierus ir česnaką ir troškinkite 5 min., kol pradės minkštėti. Įpilkite porus, pomidorus ir sultinį, pagal skonį pasekite druskos ir pipirų, užvirinkite, tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 min., kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės ir šiek tiek sutirps.
- Sudėkite žuvį, paskleiskite krevetes ir virkite dar 2 min., kol vos iškeps. Šaukštu supilstykite į dubenėlius ir patiekite.
Prie ko patiekti šį troškinį
Karštam troškiniui puikiai tinka traški batono ar rūgščios duonos riekė, kuria galima sumirkyti padažą. Dar vienas gerai suderinamas variantas – vos pakepintos duonos riekelės, patrintos česnaku. Jei norisi sotesnio patiekalo, šalia galima padėti virtų bulvių arba lengvai sviestu pagardintų ryžių.
Šviežia petražolių ar krapų žolė, pabarstyta ant viršaus, suteiks gaivumo. Šalia tiks ir lengva žalių lapų salotų porcija su citrinos užpilu.
Žuvies ir krevečių pakaitalai
- Žuvis: vietoje polako tiks menkė, jūrų lydeka, juodadėmė menkė ar kita tvirta balta žuvis. Venkite labai riebių ar labai trapių rūšių, nes jos troškinyje išvirs į trupinius.
- Krevetės: galima naudoti šaldytas nuluptas krevetes, tik prieš dedant jas būtina visiškai atitirpinti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Pomidorai: jei skardinės pjaustytų pomidorų neturite, tiks ir tryniai pomidorai (passata), tik padažas bus lygesnis.
Patarimai, kad troškinys pavyktų
Daržoves pjaustykite panašaus dydžio kubeliais, tada jos suminkštės tolygiai. Žuvį dėkite tik tada, kai padažas jau sutirštėjęs, ir nebemaišykite energingai – geriau švelniai pastumkite šaukštu, kad gabaliukai išliktų sveiki.
Žuvis ir krevetės iškepa labai greitai, todėl jų neperkaiskite: per ilgai virtos tampa sausos ir gumos konsistencijos. Prieš patiekdami paragaukite padažo ir, jei reikia, pridėkite druskos ar šviežiai maltų pipirų.
Laikymas ir pašildymas
Likusį troškinį atvėsinkite neužsandarinę ilgai, o paskui sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Geriausia suvalgyti per trumpą laiką, nes žuvis ir moliuskai nėra tinkami ilgam laikymui.
Pašildykite ant silpnos ugnies, retkarčiais atsargiai pamaišydami, kad žuvis nebeperkeptų. Mikrobangų krosnelėje šildykite trumpais etapais ir pakaitomis pamaišykite.
