Greitas vištienos karis – kvapnus, vidutiniškai aštrus patiekalas su švelniu pomidorų padažu ir minkšta, sultinga vištiena. Garam masala, kalendra ir ciberžolė suteikia šiltą, gilų prieskonių aromatą, o medus ir grietinėlė suapvalina skonį ir padaro jį švelnesnį.
Šis patiekalas puikiai tinka darbo dienos vakarienei, kai norisi kažko skanesnio nei įprasta, bet nėra laiko ilgai stovėti prie viryklės. Jis tiks ir nedidelei svečių kompanijai: padažas gerai laikosi, todėl jį patogu patiekti stalui pasistačius puodą šalia.
Pasigaminkite šį greitą vištienos karį iš paprastų technikų ir įprastų lentynėlėje randamų prieskonių. Paruošti reikia mažiau nei 10 min. – puiku darbo dienos vakarienei.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 8 min.
Gaminimas: 22 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 315 kcal, riebalai 21 g, sočiosios riebalų rūgštys 8 g, angliavandeniai 9 g, cukrūs 8 g, skaidulos 2 g, baltymai 22 g
Ingredientai
- 2 valgomieji šaukštai rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 4 česnako skiltelės, smulkiai sutarkuotos
- 2 žalieji čili pipirai: 1 smulkiai pjaustytas, 1 supjaustytas griežinėliais patiekimui (nebūtina)
- 350 g pasatos (pasrutų pomidorų)
- 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų ksubmedžių (kolrandrų) sėklų
- ½ arbatinio šaukštelio maltų ciberžolių
- ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio medaus
- 1 valgomasis šaukštas džiovintų ožragės lapų
- 2 valgomieji šaukštai riebios grietinėlės (double cream)
- nedidelė saujelė kalendros, lapeliai nuskinti, patiekimui; virti ryžiai patiekimui
- 150 g natūralaus jogurto
- ½ arbatinio šaukštelio garam masalos
- ½ arbatinio šaukštelio maltų ciberžolių
- ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio maltų kalendros sėklų
- 6 vištienos šlaunelės be kaulų ir odos, supjaustytos 2,5 cm gabaliukais
Paaiškinimas: Pasata – tai tyrė iš pasrutų pomidorų be odelių ir sėklų; ją galima pakeisti smulkintais pomidorais be gabaliukų arba tirštomis pomidorų tyrėmis. Britiška „double cream“ atitinka riebią maždaug trisdešimt šešių procentų riebumo grietinėlę, kokią galima rasti Lietuvos parduotuvėse.
Gaminimas
- Dideliame puode su dangčiu įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada suberkite česnaką ir pjaustytą žaliąjį čili. Kai pradės čirenti, supilkite pasatą, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 8 min. Tuo metu paruoškite vištieną. Dubenyje sumaišykite jogurtą, visus prieskonius ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Įdėkite vištieną ir viską gerai išmaišykite, kad apsemtų marinatu. Atidėkite ir laikykite uždengtą, kol prireiks, o jei turite laiko, marinuokite iki 24 val.
- Kai pasata iškais, įmaišykite prieskonius ir 100 ml verdančio vandens iš virdulio. Nuo vištienos nubraukite marinato perteklių tiesiai į puodą, tada sudėkite vištieną, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10–12 min., kol visiškai iškeps. Įmaišykite medų ir ožragę, gerai išmaišykite. Patiekdami apšlakstykite grietinėle, pabarstykite kalendros lapeliais ir, jei naudojate, žaliojo čili griežinėliais. Patiekite su virtais ryžiais.
Paaiškinimas: Garam masala – indiškas kvapnių maltų prieskonių mišinys, parduodamas prieskonių skyriuje. Džiovintos ožragės lapai (kasuri methi) suteikia karčiai gaivų, riešutinį aromatą; jų galima rasti Azijos produktų parduotuvėse.
Kuo papildyti lėkštę
Klasikinis palydovas – baltieji ryžiai, ypač basmati, nes jų grūdeliai lieka birūs ir gerai sugeria padažą. Tinka ir plokščia duonelė, pavyzdžiui, naan ar čapatis, o jei jų nerandate, pakaitinkite paprastą pitą ar tortilją.
Šalia gerai dera šviežių agurkų ir svogūnų salotos arba jogurto padažas su mėtomis – jie atgaivina po aštresnių kąsnių.
Ką galima pakeisti
- Vištienos šlaunelės: jei norite liesesnės mėsos, galite naudoti vištienos krūtinėlę, tik ją troškinkite trumpiau ir stebėkite, kad neišdžiūtų.
- Ožragės lapai: jų nerandant, patiekalas vis tiek bus skanus, tik šiek tiek mažiau sudėtingo aromato.
- Aštrumas: mėgstantiems švelniau, galima sumažinti čili miltelių kiekį ir išimti čili sėklas.
Patarimai, kad pavyktų geriau
Jei turite galimybę, vištieną marinuokite ilgiau – mėsa taps minkštesnė ir geriau pasisotins prieskonių. Česnaką kaitinkite tik tiek, kad suprastų kvapą: jei apskrus ir pakartės, padažas gaus kartoką prieskonį.
Prieš patiekdami paragaukite ir, jei reikia, pridėkite druskos. Pomidorų rūgštumą visada galima sušvelninti dar kapetėle medaus.
Laikymas ir pašildymas
Atvėsusį karį laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas. Kitą dieną jis dažnai atrodo net skanesnis, nes skoniai spėja susigerti. Pašildykite puode ant mažos ugnies, jei reikia, įlašindami šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per tirštas.
