Kepta lašiša – vienas greičiausių būdų pasigaminti tikrai gražų ir sotų karštą patiekalą. Šioje versijoje žuvies gabaliukai aptraukiami sausų žolelių ir česnako prieskonių mišiniu, o karštas oras sukuria lengvai apskrudusį paviršių, po kuriuo lieka minkšta, sultinga, lengvai skylanti mėsa.
Toks patiekalas tinka ir įprastam darbo dienos vakarui, kai nesinori ilgai stovėti prie viryklės, ir svečiams, kai reikia kažko elegantiško, bet nesudėtingo. Prieskoniai neužgožia lašišos skonio, tik jį paryškina, todėl žuvis gerai dera su šviežiais pavasario ir vasaros žalumynais, o šaltuoju metų laiku – su šiltomis garnyrų kruopomis.
Lašišos filė puikiai iškepa gruzdintuvėje be aliejaus (angl. air fryer), o aptraukta žolelių prieskoniais ir patiekta su žalumynais bei kruopomis tampa skaniu patiekalu.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 264 kcal, riebalai 17g, sočiosios riebalų rūgštys 3g, angliavandeniai 0.1g, skaidulos 0.1g, baltymai 27g
Ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis mišrių žolelių
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuotų česnakų (nebūtina)
- 4 lašišos filė gabaliukai (mes naudojome 4 po 130g), su oda arba nulupta oda
- ½ valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- virti sezoniniai žalumynai ir kruopos, pavyzdžiui, balandinės balandos (kinoja) ar rudieji ryžiai, patiekimui (nebūtina)
Paaiškinimas: Mišrios žolelės – sausų žolelių mišinys, kurį galima pakeisti Provanso žolelių ar itališkų prieskonių mišiniu. Granuliuotus česnakus galima pakeisti česnakų milteliais.
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite druską, pipirus, mišrias žoleles ir granuliuotus česnakus, jei jų naudojate, tada išbarstykite ant lėkštės. Kiekvieną lašišos filė gabalėlį patepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apvoliokite prieskonių mišinyje, kad gerai pasidengtų.
- Sudėkite į gruzdintuvės krepšelį vienu sluoksniu ir kepkite 180 °C temperatūroje 8-10 min., kol visiškai iškeps. Jei filė gabalai didesni, jiems reikės daugiau laiko – po 10 min. nuolat tikrinkite ir kepkite po 1-2 min., kol bus paruošta. Patiekite su žalumynais ir balandinėmis balandomis ar ryžiais, jei norite.
Paaiškinimas: Gruzdintuvė be aliejaus yra nedidelis prietaisas, kuriame maistas kepamas greitai cirkuliuojančiu karštu oru, todėl jis gaunasi traškus naudojant labai mažai riebalų. Panašų rezultatą duoda orkaitė su karšto oro funkcija.
Prie lašišos – lietuviškos šalia
Be recepte pasiūlytų žalumynų ir kruopų, lašišai puikiai tinka tai, ką turime namuose beveik visada: virtos jaunos bulvės su krapais, šviežių agurkų salotos su grietine ar jogurtu, troškinti ar kepti burokėliai. Ant lėkštės verta padėti citrinos skiltelę – gaivus rūgštelės akcentas gerai atsveria riebesnę žuvį.
Jei norisi padažo, pakanka natūralaus jogurto ar grietinės, sumaišytos su smulkintais krapais, žiupsniu druskos ir kelių lašų citrinos sulčių.
Kuo galima keisti ir ką pridėti
- Prieskonių mišinį galima papildyti džiovintais krapais, paprika ar žiupsniu čili dribsnių, jei mėgstate aštresnį skonį.
- Kepant lašišą, šalia galima padėti ploną citrinos griežinėlį – jis suteiks kvapo.
- Vietoje lašišos tiks kiti panašaus storio žuvies filė gabalai, tik kepimo laiką teks stebėti atidžiau.
- Garnyrui kinoją galima pakeisti perlinėmis kruopomis, grikiais ar kuskusu.
Patarimai, kad žuvis liktų sultinga
Prieš patepdami aliejumi, filė gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – tada prieskoniai geriau prilimpa, o paviršius gražiau apskrunda. Gabalėlius krepšelyje išdėliokite su tarpais, kad karštas oras laisvai cirkuliuotų. Jei filė su oda, ją patogu dėti oda žemyn.
Kepimo laikas priklauso nuo gabalo storio, todėl geriausia žuvį patikrinti šakute: kai mėsa lengvai skyla į sluoksnius, ji paruošta. Perkepta lašiša tampa sausa, tad geriau patikrinti anksčiau. Iškeptą žuvį verta palikti vieną kitą minutę pailsėti ir tik tada patiekti.
Likučiai ir šildymas
Atvėsusią lašišą laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per vieną ar dvi dienas. Šildyti geriausia švelniai ir trumpai, kad žuvis nesudžiūtų. Likučius galima valgyti ir šaltus: suskaidytus gabaliukus įdėti į salotas, ant duonos su varške ar į sumuštinį.
