Pad kee mao – tailandietiškas patiekalas iš plačių ryžių makaronų, kurie greitai pakepinami su jautiena, česnaku, aitriosiomis paprikomis ir aromatinga bazilika. Makaronai būna minkšti, švelniai gumuoti, apsemti sodraus sūraus-saldoko padažo, o kiekvieną kąsnį paįvairina traškūs brokoliai ir aitrumas, kuris smogia ne iš karto, bet užtikrintai.
Tai puikus pasirinkimas darbo dienos vakarui, kai norisi kažko ryškesnio nei įprasta vakarienė, bet nėra laiko ilgai stovėti prie viryklės. Jis tinka ir nedideliam draugų susibūrimui: visi ingredientai paruošiami iš anksto, o pats kepimas vyksta akimirksniu, todėl svečiai nelieka alkani laukti.
Aštrūs, sūrūs ir kupini skonio – šie tailandietiški „girtuoklių makaronai“ yra ideali greito maisto vakarienė, paruošiama vos per 20 minučių
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 0
Maistingumas vienai porcijai: 757 kcal, 23 g riebalų, 6 g sočiųjų riebalų rūgščių, 101 g angliavandenių, 16 g cukrų, 4 g skaidulų, 33 g baltymų
Ingredientai
- 200 g plokščių ryžių makaronų (jei įmanoma, rinkitės plačius)
- 2 valg. š. neutralaus skonio aliejaus (pvz., rapsų ar saulėgrąžų)
- 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 3 aitriosios paprikos „paukščio akis“ (bird’s-eye), smulkiai pjaustytos
- 225 g jautienos nugarinės (sirloin) kepsnio, plonai supjaustyto
- 100 g ilgastiebių brokolių (angl. long-stemmed broccoli), supjaustytų 3–4 cm gabaliukais
- didelė saujelė tailandietiškos bazilikos lapų
- 3½ valg. š. šviesaus sojų padažo
- 3½ valg. š. austrių padažo
- 1 arb. š. žuvies padažo
- 1 valg. š. cukraus
Paaiškinimas: Ilgastiebes brokolius galima pakeisti įprastais brokoliais, supjaustytais mažais žiedynais, o tailandietiškos bazilikos nesant – įprasta baziliku. Aitriąsias paprikas „paukščio akis“ galima pakeisti kitomis smulkiomis aitriosiomis paprikomis.
Gaminimas
- Makaronus paruoškite pagal pakuotės nurodymus, nusausinkite ir atidėkite į šalį. Nedidelėje dubenėlyje ar ąsotyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite.
- Dideliame wok keptuvėje ar įprastoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies ir 20 sekundžių pakepinkite maišydami česnaką bei aitriąsias paprikas, kol tik pradės gelsti. Suberkite jautieną ir 1 minutę kepkite maišydami, kol apskrus ir pradės ruduoti. Įdėkite brokolius ir maišydami kepkite dar 1 minutę, tada suberkite makaronus ir supilkite padažą. Maišydami kepkite dar 1–2 min., kol viskas gerai susimaišys ir bus karšta.
- Įmaišykite baziliką ir išjunkite ugnį. Patiekite iškart, kad patiekalas neperkeptų.
Kuo papildyti vakarienę
Patiekalas gana sotus, todėl šalia pakanka lengvo priedo: traškios agurkų ir morkų salotos su truputėliu acto, laimo griežinėlių ar šviežių daržovių lazdelių. Šaltas agurkas gerai atsveria aitrumą. Prie stalo verta pastatyti ir lėkštutę laimo skilčių, kad kiekvienas galėtų pagal skonį įspausti šiek tiek rūgštumo.
Variacijos pagal tai, ką turite
- Vietoje jautienos tiks plonai pjaustyta vištienos krūtinėlė ar kiauliena, tik mėsa turi būti pjaustyta plonai, kad iškeptų greitai.
- Vegetariškai galima naudoti kietąjį tofu ir daugiau daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar žaliųjų pupelių.
- Plačių ryžių makaronų ieškokite prekybos centrų pasaulio virtuvės skyriuje arba aziškų produktų parduotuvėse; jei jų nėra, tiks ir siauresni ryžių makaronai.
Patarimai, kad pavyktų
Svarbiausia – stipri ugnis ir greitis. Prieš pradėdami kepti, pasiruoškite visus ingredientus šalia viryklės, nes kai keptuvė įkaista, nebelieka laiko pjaustyti. Nekraukite per daug į keptuvę: jei jos mažai, kepkite dviem porcijomis, kad mėsa apskrustų, o ne troštų savo sultyse.
Išvirusius makaronus gerai nusausinkite, kad į keptuvę nepatektų vandens ir padažas nesilptų. Maišykite švelniai, plačiais mostais, kad plati makaronų juostelė nesuplyštų.
Ar galima palikti vėlesniam laikui
Geriausiai šis patiekalas skanus ką tik iškeptas, kol makaronai minkšti, o bazilika išlaiko aromatą. Jei vis dėlto lieka, sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per trumpą laiką. Pašildykite keptuvėje su lašeliu vandens, švelniai pamaišydami, o ne mikrobangų krosnelėje, kad makaronai neišdžiūtų.
