Tai greitas makaronų patiekalas, kuriame svarbiausią vaidmenį atlieka apskrudę brokoliai. Jų kraštai tampa traškūs ir šiek tiek kartoki, o viduje žiedynai lieka sultingi. Česnakas, čili ir graikiniai riešutai suteikia šiltą, skrudintą aromatą, o citrina viską pagyvina šviežiu rūgštumu.
Toks patiekalas puikiai tinka darbo dienos vakarienei, kai norisi kažko lengvo ir skanaus, bet nėra laiko ilgam gaminimui. Jis tiks ir šaltuoju metų laiku, kai trūksta šviežumo, ir pavasarį, kai norisi lengvesnio maisto. Pateiktas gražiuose dubenėliuose, jis tinka ir neformaliai vakarienei su draugais.
Pagaminkite šiuos greitus makaronus su brokoliais, citrina ir graikiniais riešutais iš paprastų, visada po ranka esančių produktų. Patiekalas sveikas, mažai riebalų ir kalorijų, bet kupinas skonio ir įvairios tekstūros.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 2
Maistingumas vienai porcijai: 435 kcal, riebalai 12 g, sočiosios riebalų rūgštys 2 g, angliavandeniai 59 g, cukrūs 4 g, skaidulos 12 g, baltymai 18 g
Ingredientai
- 1 brokolio galvutė, suskirstyta į smulkius žiedynus, o kotas supjaustytas mažais gabalėliais
- 3 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 150 g penne arba fusilli makaronų
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas stambiai pjaustytų graikinių riešutų
- žiupsnelis čili dribsnių
- ½ citrinos: nutarkuoti žievelė ir išspaustos sultys
Paaiškinimas: Penne yra trumpi vamzdelio formos makaronai, o fusilli – spiraliniai sraigteliai; galima naudoti bet kokius panašius trumpus makaronus.
Gaminimas
- Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros. Brokolius sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais bei išmaišykite. Grilinkite 8–10 minučių, maždaug per pusę laiko pamaišydami, kol taps traškūs ir apskrus.
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės. Nusunkite, bet puodelį vandens, kuriame virė makaronai, pasilikite.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 arbatinius šaukštelius aliejaus ir 3–4 minutes pakepinkite česnaką, graikinius riešutus ir čili, kol gražiai paruduos.
- Suberkite makaronus, brokolius, citrinos žievelę ir sultis, tik šiek tiek žievelės pasilikite. Įpilkite šlakelį pasilikto makaronų vandens ir viską gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, pabarstę likusia citrinos žievele.
Prie ko patiekti
Šie makaronai gerai skanauja ir patys, bet galima pridėti paprastą salotų lapų salotą su aliejaus ir actro padažu. Jei norisi sotesnio stalo, šalia tiks traškios duonos riekė arba lengvas pomidorų salotų garnyras. Prie patiekalo gerai dera sausas, gaivus baltas vynas arba vandens su citrinos griežinėliu.
Pakeitimai ir alternatyvos
- Riešutai: graikinius riešutus galima pakeisti pjaustytais lazdyno riešutais, migdolais ar saulėgrąžų sėklomis.
- Makaronai: tiks bet kokie trumpi makaronai, pavyzdžiui, kriauklelės ar rigatoni, taip pat pilno grūdo makaronai.
- Daugiau skonio: pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, jei norisi sūresnio, sotesnio skonio.
- Daržovės: brokolius galima keisti žiediniais kopūstais ar briuselio kopūstais, tik kepimo trukmė gali šiek tiek skirtis.
Patarimai, kad pavyktų
Brokolius ant skardos išdėliokite vienu sluoksniu ir nesugrūskite per tankiai, nes kitaip jie garuos, o ne apskrus. Prieš dėdami į keptuvę, česnaką ir riešutus stebėkite atidžiai: jie paruduoja greitai, o per daug pakepinti tampa kartūs.
Makaronų vandenyje yra krakmolo, todėl jis padeda padažui apgaubti makaronus. Pilkite jo palaipsniui ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Citrinos sultis geriausia įpilti paskutinę minutę, kad skonis liktų ryškus.
Laikymas ir pašildymas
Patiekalas skaniausias tik pagamintas, kol brokoliai dar traškūs. Likučius galima laikyti uždarame inde šaldytuve iki kitos dienos. Pašildykite keptuvėje su šlakeliu vandens ar aliejaus, dažnai pamaišydami, o prieš patiekdami galite pridėti šiek tiek šviežių citrinos sulčių.
