Tai šaltas užkandis, kuriame susitinka traški sūrokų pagrindo struktūra ir švelnus, kreminis sūrio įdaras. Druskingas pagrindas dera su lengvu augaliniu kremu, o ant viršaus dedami ryškiai žali brokoliai ir aitroki rožiniai pipirai suteikia šiek tiek gaivumo bei spalvos.
Porcijų formoje paruošti pyragėliai atrodo iškilmingai, todėl puikiai tinka vaišėms, šventiniam stalui, vakarėliui ar užkandžių lentai. Juos patogu ruošti iš anksto, o tada belieka papuošti ir patiekti.
Sužinokite, kaip pasigaminti veganišką sūrio pyragą su brokoliais iš „Philadelphia Vegetale“ ir traškaus taralli pagrindo porcijų formoje. Puikiai tinka originaliai užkandžių lentai!
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 20 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 6
Maistingumas vienai porcijai: 529,6 kcal, 43g riebalai, 24,7g sočiosios riebalų rūgštys, 33,2g angliavandeniai, 2,9g cukrūs, 6g skaidulos
Ingredientai
- Taralli su alyvuogių aliejumi (taralli all’olio) 225 g
- Veganiškas sviestas 110 g
- Augalinis tepamas sūris „Philadelphia“ 435 g
- Brokoliai 40 g
- Smulki druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Rožiniai pipirai pagal skonį
Paaiškinimas: Taralli yra itališki apvalūs, traškūs sūrūs spurgelio formos sausainiai iš pietų Italijos. Jų nepavykus rasti, galima naudoti sūrius apskritus krekerius ar paprastus sūrius sausainius.
Gaminimo būdas
- Norėdami pasigaminti veganišką sūrio pyragą su brokoliais, įberkite klasikinius taralli į smulkintuvą 1 ir sutrinkite į miltelius 2 . Susmulkintus taralli perkelkite į dubenį ir supilkite iš anksto vandens vonelėje ištirpdytą veganišką sviestą 3 .
- Kruopščiai sumaišykite mentele 4 , kol masė taps vientisa ir smėlio konsistencijos. Mini sūrio pyragėlių formeles lengvai ištepkite aliejumi, išklokite kepimo popieriumi ir ant dugno paskirstykite taralli masę 5 . Gerai suspauskite šaukšto nugarėle, kad pagrindai būtų tolygūs 6 . Formeles įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti bent valandą.
- Per tą laiką pasirūpinkite brokoliais. Žiedynus atskirkite nuo centrinio kotelio ir supjaustykite mažais gabaliukais 7 . Nuplaukite šaltame vandenyje, tada panardinkite į verdantį vandenį 8 ir virkite apie 5 minutes. Kiaurasamčiu išimkite 9 .
- Iškart perkelkite į dubenį su vandeniu ir ledu 10 , kad nutrūktų virimo procesas ir išliktų ryški žalia spalva. Galiausiai kruopščiai nusausinkite. Dabar imkitės kremo: „Philadelphia Vegetale“ suberkite į dubenį, įberkite druskos ir juodųjų pipirų 11 ir maišykite, kol konsistencija taps lygi ir vientisa. Praėjus nurodytam laikui, išimkite pagrindus iš šaldytuvo, ant viršaus paskirstykite „Philadelphia Vegetale“ kremą ir šaukšto nugarėle gerai išlyginkite paviršių 12 .
- Atsargiai nuimkite formeles ir kepimo popierių, tada papuoškite mini sūrio pyragėlius iš anksto blanširuotais brokolių žiedynais 13 . Užbaikite sumaltais rožiniais pipirais 14 . Veganiškas sūrio pyragas su brokoliais porcijų formoje paruoštas patiekti 15 !
Paaiškinimas: Rožiniai pipirai nėra tikrieji pipirai, tai saldoko, švelniai aitraus skonio džiovintos uogelės, naudojamos daugiausia patiekalams papuošti. Jų nesant, patiekalą galima tiesiog pagardinti papildomai juodaisiais pipirais.
Su kuo patiekti šiuos pyragėlius
Kadangi pyragėliai sotūs ir kreminiai, geriausia šalia dėti ką nors gaivaus ir rūgštelėjusio: traškią žalių lapų salotų su citrinos užpilu, marinuotų agurkėlių ar raudonųjų svogūnų žiedelių. Šventinėje lentoje jie gerai dera su alyvuogėmis, vytintais pomidorais, riešutais ir daržovių lazdelėmis.
Prie jų tiks sausas baltas vynas, putojantis gėrimas arba šalta nesaldinta žolelių arbata.
Pakaitalai, kuriuos rasite Lietuvos parduotuvėse
- Jei taralli nerandate, pagrindui tiks sūrūs apskriti krekeriai ar paprasti sūrūs sausainiai. Prieš sudėdami druskos į kremą, paragaukite pagrindo: jei jis labai sūrus, kremą druskinkite saikingiau.
- Vietoje brokolių galite naudoti žiedinius kopūstus. Juos reikia supjaustyti smulkiai ir blanširuoti taip pat, kad išliktų šiek tiek traškumo.
- Rožinių pipirų nėra? Pakanka šviežiai maltų juodųjų pipirų arba keleto smulkiai pasmulkintų žolelių, pavyzdžiui, laiškinių česnakų.
Patarimai, kad pyragėliai pavyktų
Pagrindo masė turi būti drėgna tarsi šlapias smėlis, o suspausta išlikti vientisa. Kuo tvirčiau ją sutankinsite, tuo lengviau pyragėliai išlaikys formą nuėmus formeles. Sviestą prieš maišydami leiskite šiek tiek atvėsti, kad jis nesušildytų kitų produktų.
Blanširuotus brokolius gerai nusausinkite, geriausia dar pridėję popierinį rankšluostį. Vanduo ant viršaus nuvarvėtų ir sušlapintų kremą bei pagrindą. Kremą plakite tik tiek, kad taptų lygus, ir tada vienodai paskirstykite šaukšto nugarėle.
Laikymas ir paruošimas iš anksto
Pagrindus ir kremą galima paruošti iš anksto, o pyragėlius surinkti netrukus prieš vaišes. Taip pagrindas ilgiau išlieka traškus. Jei jau surinkote visus, laikykite juos uždengtus šaldytuve ir suvartokite per dieną ar dvi. Brokolių žiedynus geriausia dėti paskutinę minutę, tada jie išlaikys ryškią spalvą. Prieš patiekiant pyragėlius verta palaikyti kambario temperatūroje trumpą laiką, kad kremas būtų minkštesnis ir aromatingesnis.
