Desertai
Riešutų tortas: riebalų migracija kepiniuose
Kodėl riešutų tortai tokie ypatingi Riešutų tortas – tai vienas iš tų kepinių, kurie gali būti ir paprasčiausi,…
Sriubos
Žirnių sriuba: baltymų ir krakmolo sąveika tirštumui
Kodėl žirnių sriuba tokia tirštutė Kai ruošiu žirnių sriubą, visada stebiu tą stebuklą virtuvėje – kaip iš paprastų…
Mėsiniai patiekalai
Jautienos guliašas: mėsos minkštinimo fermentiniai procesai
Kai guliašas virsta meilės reikalu Prisimenu, kaip močiutė sakydavo, kad geras guliašas – tai ne vien mėsa su…
Desertai
Tortas su maskarponės kremu: italų sūrio stabilumo ypatumai
Kodėl maskarpone tapo torto karaliene Kai pirmą kartą ragavau tikrą tiramisu Romoje, supratau, kad maskarpone – tai ne…
Salotos
Krabų salotos: imitacinio produkto ir tikrų krabų skirtumai
Kas slypi už krabų salotų paslaptingos žavesybės Krabų salotos – tai vienas iš tų patiekalų, kuris stalo šventinėje…
Bulviniai patiekalai
Šaltiena: želatinos koncentracijos skaičiavimas
Kodėl šaltiena kartais nepavyksta Kiekvienas, kas bent kartą gamino šaltieną, žino tą nerimą – ar sukietės, ar liks…
Įvairūs
Žuvies kotletai: baltosios žuvies rūšių pasirinkimo gidas
Kodėl baltoji žuvis – geriausia pasirinkimas kotletams Kai ruošiame žuvies kotletus, pirmiausia kyla klausimas – kokią žuvį rinktis?…
Įvairūs
Daržovių kepimas griliuje: temperatūros zonų valdymas
Kodėl griliuojamos daržovės taip dažnai nepavyksta Prisipažinsiu atvirai – pirmieji mano bandymai kepti daržoves ant grotelių baigdavosi arba…
Desertai
Marmuriniai pyragai: dviejų tešlų marmurizavimo metodai
Kai skanumas susitinka su grožiu Marmuriniai pyragai – tai vienas iš tų kepinių, kurie ne tik nuostabiai kvepia…
Karšti patiekalai
Kepti koldūnai: garų slėgio formavimasis viduje
Kodėl koldūnai sprogsta ir kaip to išvengti Turbūt kiekvienas, kas bent kartą kepė koldūnus, yra susidūręs su ta…