Tai greitas makaronų patiekalas su žaliu, šviežiu pesto, kuriame bazilikas ir špinatai dera su citrinos žievele bei sultimis. Padažas išeina kreminis, aromatingas, su aiškiu citrinos prieskoniu ir lengvu riešutų švelnumu, o žirneliai bei brokolis suteikia daržovių tekstūros.
Tokia vakarienė puikiai tinka darbo dienai, kai norisi skanaus maisto be ilgo stovėjimo prie viryklės. Ji tiks ir pavasario ar vasaros stalui, kai pietums norisi kažko lengvesnio, o šiltą patiekalą galima pagražinti keliais šviežiais bazilikų lapeliais.
Paruoškite, išvirkite ir patiekite šią greitą ir paprastą makaronų su citrina ir žaliosiomis daržovėmis vakarienę vos per 15 minučių. Puikiai tinka įsibėgėjusioms dienoms, o patiks visai šeimai.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 5 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 647 kcal, 35 g riebalai, 8 g sočiosios riebalų rūgštys, 60 g angliavandeniai, 4 g cukrūs, 8 g skaidulos, 20 g baltymai
Ingredientai
- 350 g makaronų (mes naudojome linguine)
- ½ mažos brokolio galvos, padalytos į žiedynus
- didelė saujelė bazilikų
- 1 didelė saujelė špinatų, nuplikytų verdančiame vandenyje, atvėsintų ir išspaustų iš jų vandens pertekliaus
- 4 valgomieji šaukštai pušies riešutų
- 1 stambiai sutarkuota česnako skiltelė
- ½ citrinos žievelės ir sulčių
- 6 valgomieji šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- didelė saujelė šaldytų žirnelių, užpiltų verdančiu vandeniu, kol sušils
- 3 valgomieji šaukštai tarkuoto parmezano arba vegetariško kietojo sūrio
- 3 valgomieji šaukštai minkšto sūrio
Paaiškinimas: Linguine – ilgi, plokšti makaronai, kuriuos galima pakeisti spagečiais ar tagliatelėmis. Minkštas sūris čia reiškia grietinėlės tipo tepamą sūrį, pavyzdžiui, varškės sūrį ar „Philadelphia“ tipo sūrį.
Gaminimas
- Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės. Tuo metu brokolį 4 minutes virkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Nusunkite, sudėkite į virtuvės kombainą kartu su baziliku, špinatais ir pušies riešutais. Trumpais impulsais sugrūskite, kol masė susimaišys.
- Įmaišykite česnaką, citrinos žievelę ir sultis, alyvuogių aliejų, žirnelius, parmezaną ir minkštą sūrį, pagal skonį pagardinkite.
- Makaronus nusunkite, šiek tiek virimo vandens pasilikite. Makaronus grąžinkite į puodą, įpilkite pesto ir šlakelį vandens, kad padažas pasidarytų skystesnis. Gerai išmaišykite, paragaukite, jei reikia, pagardinkite ir patiekite.
Prie ko patiekti
Šiam patiekalui pakanka šviežių salotų su traškiais agurkais, rukola ar pomidorais, pagardintų paprastu aliejaus ir acto padažu. Svečiams galima padėti ant stalo duonos, o pabaigai pagal norą pabarstyti dar šiek tiek tarkuoto sūrio.
Pakeitimai pagal tai, kas yra namuose
- Pušies riešutai brangūs, todėl juos galima pakeisti saulėgrąžų sėklomis arba skrudintais migdolais.
- Bazilikas gali būti iš dalies pakeistas petražolėmis ar rukola, tada skonis taps šiek tiek aštresnis.
- Špinatus galima pakeisti jaunais lapiniais kopūstais, tik juos reikia gerai suminkštinti.
- Makaronai gali būti spagečiai, tagliatelės ar net trumpi makaronai, pavyzdžiui, fusilli, nes į jų vingius gerai patenka padažas.
Patarimai, kad pesto pavyktų
Pesto geriau trinti trumpais impulsais, kad liktų šiek tiek tekstūros, o ne vientisa košė. Špinatus būtinai gerai išspauskite, nes pernelyg daug vandens padaro padažą vandeningą ir blankesnio skonio. Citrinos sultis dėkite palaipsniui ir ragaukite, nes jų stiprumas būna nevienodas.
Virimo vandens kruopelė padeda padažui geriau apgaubti makaronus, todėl jį verta pasilikti ir pilti po truputį, kol gausite norimą tirštumą.
Laikymas
Pesto be makaronų galima laikyti sandariame inde šaldytuve kelias dienas. Kad nepajuodų, ant paviršiaus užpilkite plonu aliejaus sluoksniu. Jau sumaišytus makaronus geriausia suvalgyti tą pačią dieną, o šildant įpilkite lašelį vandens ir šildykite švelniai, kad padažas nesusigrūstų.
