Njokiai su grybais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu – greitas, sotus patiekalas, kuriam nereikia nei ilgų ruošos darbų, nei daug indų. Minkšti bulvių kukuliai pasiima grybų ir svogūnų sultis, o tirpstantis mėlynasis sūris suteikia kreminį, sūrokai aitrų padažą be jokių papildomų pastangų.
Tai puikus pasirinkimas darbo dienos vakarui, kai norisi karštos vakarienės be ilgo stovėjimo prie viryklės. Jis tinka ir netikėtai užsukusiems svečiams, o rudenį, grybų sezono metu, ypač gerai dera su šviežiais miško ar pievagrybiais.
Minkštas, kreminis ožkos sūris arba skaniai aitrus mėlynasis pelėsinis sūris vienodai tinka šiai paprastai vegetariškai vakarienei, kuri ant stalo atsiduria vos per 20 minučių
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 10 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 471 kcal, riebalai 15 g, sočiosios riebalų rūgštys 8 g, angliavandeniai 63 g, cukrūs 8 g, skaidulos 8 g, baltymai 16 g
Ingredientai
- 2 pakuotės po 400 g šviežių njokių (gnocchi)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- gabalėlis sviesto
- 1 didelis svogūnas, stambiai pjaustytas
- 500 g mažų Forestière arba Portobello pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- 2 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
- 150 g pakuotė kreminio mėlynojo pelėsinio sūrio
- maža pakuotė petražolių, susmulkintų
Paaiškinimas: Njokiai (gnocchi) yra itališki bulvių tešlos kukuliai, parduodami vakuumuotose pakuotėse šaldytuvų skyriuje. Forestière ir Portobello yra rudieji pievagrybių tipai, todėl galima naudoti rudąsias pievagrybes (šampinjonus), o vietoje kreminio mėlynojo sūrio – dorblu ar kitą minkštą mėlynąjį pelėsinį sūrį.
Gaminimas
- Dideliame puode užvirinkite vandenį ir išvirkite njokius pagal pakuotės nurodymus. Kai jie išplaukia į paviršių, yra paruošti. Nusunkite ir atidėkite į šalį.
- Tuo metu didelėje keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite svogūną ir grybus, 1 min. pakepinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki vidutinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 min., kelis kartus pamaišydami.
- Nukelkite dangtį, įdėkite česnaką, kepkite 1-2 min., tada į keptuvę įmaišykite njokius. Pabarstykite sūrio gabaliukais ir petražolėmis.
Ką patiekti šalia
Njokiai gana sotūs ir sodrūs, todėl šalia gerai tinka lengva žalių salotų lapų, rukolos ar špinatų salotė su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Jos sukerta sūrio riebumą. Prie stalo tiks ir sausas baltasis vynas arba šviežia duona.
Pakeitimai ir variacijos
- Vietoje mėlynojo pelėsinio sūrio galima rinktis kreminį ožkos sūrį – skonis bus švelnesnis ir rūgštesnis.
- Šampinjonus galima derinti su voveraitėmis, kritilais ar kitais grybais, kuriuos randate savo turguje.
- Petražolių vietoje tiks šviežias čiobrelis ar svogūnų laiškai.
- Norisi traškumo? Ant viršaus pabarstykite pakepintų graikinių riešutų.
Patarimai, kad pavyktų geriau
Grybus kepkite ne per tankiai sukrautus, kad jie ne tik išsiviręs, bet ir truputį apskrustų. Česnaką dėkite vėlesniame etape, nes jis greitai kartėja. Sūrį į keptuvę dėkite tik pabaigoje ir lengvai pamaišykite: jis suminkštės nuo karštų njokių ir apgaubs juos kaip padažas.
Laikymas ir šildymas
Šį patiekalą geriausia valgyti iškart, kol njokiai minkšti. Jei lieka, laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per trumpą laiką. Pašildykite keptuvėje su šlakeliu vandens ar grietinėlės, švelniai pamaišydami, kad kukuliai nesutrupėtų.
