Bulvės „alla pizzaiola“ – tai itališkos picos skonio patiekalas be tešlos: minkštos bulvių riekelės, troškintos pomidorų padaže su svogūnais, raudonėliu, alyvuogėmis ir kaparėliais, o ant viršaus – tįstanti mocarela. Padažas gaunasi sodrus, šiek tiek rūgštelėjęs, o bulvės įgeria visus jo aromatus ir lieka švelnios bei kreminės.
Tai patiekalas, kuris puikiai tinka paprastam šeimos vakarui, kai norisi kažko sotaus, bet nesudėtingo. Visa tai ruošiama vienoje keptuvėje, todėl ir indų plauti mažai. Ypač malonus šaltesnėmis dienomis, bet su šviežia salotų lapų puokšte tiks ir vasarą.
Sužinokite, kaip iškepti bulves „alla pizzaiola“ keptuvėje: minkštas, skanias ir tįstančias, su pomidorais, mocarela, alyvuogėmis ir kaparėliais. Paprastas ir gardus receptas!
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 50 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 393 kcal, 19,9 g riebalai, 8,3 g sočiosios riebalų rūgštys, 40 g angliavandeniai, 6,8 g cukrūs, 6,1 g skaidulos
Ingredientai
- Bulvės 650 g
- Pomidorų tyrė (passata) 400 g
- Mocarela 200 g
- Raudonieji svogūnai 100 g
- Taggiasca alyvuogės 30 g
- Sūdyti kaparėliai 10 g
- Vanduo 200 g
- Raudonėlis pagal skonį
- Ypač tyras alyvuogių aliejus pagal skonį
- Smulki druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Paaiškinimas: „Passata“ – tai pertrintų ir nusunktų pomidorų tyrė be gabaliukų; Lietuvoje tinka grynos pomidorų tyrės arba sutrintų pomidorų pakuotėje. Taggiasca alyvuogės – smulkios, švelnaus skonio Ligūrijos alyvuogės, jas galima pakeisti kitomis nedidelėmis juodosiomis alyvuogėmis.
Gaminimas
- Norėdami pagaminti bulves „alla pizzaiola“ keptuvėje, pirmiausia supjaustykite mocarelą riekelėmis 1 ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje 2 . Tuo metu plonai supjaustykite raudonąjį svogūną 3 .
- Keptuvėje su plona srovele aliejaus patroškinkite svogūną ant mažos ugnies maždaug 5–7 minutes 4 , pabarstydami lašeliu vandens 5 . Kai svogūnas suminkštės, supilkite pomidorų tyrę 6 .
- Pagardinkite druska ir raudonėliu 7 , išmaišykite 8 ir uždengę dangčiu troškinkite 20 minučių ant vidutinės–mažos ugnies 9 .
- Per tą laiką nulupkite bulves 10 ir supjaustykite 7–8 mm storio griežinėliais 11 . Kai pasibaigs troškinimo padaže laikas, sudėkite bulvių griežinėlius į keptuvę, šiek tiek jų viena ant kitos užleisdami 12 .
- Pasūdykite 13 ir pabarstykite pipirais, tada supilkite vandenį 14 , uždenkite dangčiu 15 ir toliau troškinkite dar 20 minučių ant vidutinės ugnies.
- Kai šis laikas praeis, suberkite alyvuoges 16 ir kaparėlius 17 , švelniai pakratydami keptuvę, kad jie susimaišytų. Galiausiai sudėkite mocarelos riekeles 18 .
- Pagardinkite dar trupučiu raudonėlio 19 ir uždenkite dangčiu 2–3 minutėms, kad mocarela ką tik ištirptų 20 . Bulvės „alla pizzaiola“ keptuvėje paruoštos – patiekite karštas 21 !
Ką patiekti kartu
Kadangi patiekalas gana sotus ir sodrus, šalia gerai tinka lengvos žalios salotos su citrinos arba balzamiko actu pagardinta užpilu. Jų gaivumas gražiai atsveria pomidorų padažo rūgštelę ir ištirpusį sūrį. Jei norite pilnesnės vakarienės, galite pridėti traškios duonos ar keptos vištienos fileo, o vegetariškam stalui pakaks paprastos daržovių lėkštės.
Pakaitalai ir variacijos
- Mocarela: parduotuvėse dažnai galima rasti tiek šviežios, tiek tarkuoti skirtos mocarelos. Šviežia tįsta švelniau, o kietesnė labiau apskrunda; šviežią svarbu gerai nusausinti, kad padažas netaptų vandeningas.
- Alyvuogės: jei nerandate mažų juodųjų alyvuogių, tiks bet kokios be kauliukų, tik jas verta perpjauti per pusę.
- Kaparėliai: jei jie sūdyti, prieš dedant jų druską galima nuplauti, o patiekalą druskinti atsargiau.
- Žolelės: be raudonėlio tiks šiek tiek šviežios bazilikų ar petražolių lapelių, įberti jau patiekiant.
Patarimai, kad pavyktų
Stenkitės bulves pjaustyti vienodo storio griežinėliais – tada jos iškeps tolygiai ir vienu metu suminkštės. Prieš dedant mocarelą patikrinkite bulvę peiliuku: ji turi lengvai pradurti. Sūrį dėkite tik pačioje pabaigoje ir neilgai kaitinkite, kad jis liktų minkštas ir tįstantis, o ne guminis.
Laikymas ir šildymas
Likučius atvėsinkite ir laikykite uždarame inde šaldytuve, geriausia suvalgyti per porą dienų. Pašildyti galima keptuvėje po dangčiu su lašeliu vandens arba orkaitėje, kad bulvės nesudžiūtų. Ištirpęs sūris pašildžius būna kiek kitoks nei ką tik iškepus, bet skonis išlieka malonus.
