Obuolių pyragas su graikiniais riešutais ir razinomis – minkštas, drėgnas vidus, kvapnus sviestu ir vanile, o tarp gabalėlių slepiasi sultingi obuolių kubeliai, saldžios razinos ir traškūs riešutai. Grikių miltų priedas suteikia lengvą riešutinį prieskonį, todėl skonis gaunasi gilesnis nei įprasto obuolių pyrago.
Toks pyragas tinka ir kasdienei kavos pertraukėlei, ir sekmadienio popietei su svečiais. Ypač gerai jis dera rudenį, kai obuolių netrūksta, bet šaltuoju metų laiku jį taip pat malonu kepti, nes namus užpildo jaukus kepinių kvapas. Tešlą maišyti paprasta, todėl su ja susidoros ir pradedantysis.
Greito paruošimo (5 minučių) obuolių, graikinių riešutų ir razinų pyragas – purus ir natūralus desertas, kurį lengva paruošti be maišytuvo. Atraskite receptą ir iškepkite jį namuose!
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 15 min.
Gaminimas: 50 min.
Porcijos: 8
Maistingumas vienai porcijai: 427,6 kcal, 20,6 g riebalų, 9,4 g sočiųjų riebalų rūgščių, 55,5 g angliavandenių, 22,6 g cukrų, 2,8 g skaidulų
Ingredientai
- Kvietiniai miltai 00 – 180 g
- Bulvių krakmolas – 30 g
- Grikių miltai – 40 g
- Pilnaverstis pienas – 150 g
- Cukrus – 130 g
- Kepimo milteliai – 10 g
- Sviestas – 125 g
- Kiaušiniai – 3
- Razinos – 60 g
- Graikinių riešutų branduoliai – 60 g
- Golden obuoliai – 350 g
- Vanilės ankštis – 1
Paaiškinimas: Itališki miltai „00“ yra labai smulkiai malti kvietiniai miltai; Lietuvoje juos galima pakeisti įprastais smulkiais kvietiniais miltais (pyragų ar universaliais).
Gaminimo eiga
- Norėdami paruošti obuolių, graikinių riešutų ir razinų pyragą, pirmiausia suberkite razinas į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu 1 ir palikite mirkti, kol ruošite likusius produktus. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba nedideliame puodelyje ir leiskite jam apkarsti. Obuolius nulupkite 2 , išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite griežinėliais 3 .
- Tada supjaustykite juos kubeliais 4 ir padėkite į šalį. Dideliame dubenyje išmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilės sėklytes 5 ir plakite rankiniu plakikliu 6 , kol masė taps vientisa.
- Supilkite drungną sviestą į dubenį 7 ir vėl išmaišykite 8 . Dabar tiesiai į dubenį persijokite bulvių krakmolą 9 .
- Įberkite grikių miltų 10 ir plakikliu išmaišykite, kad sausi ingredientai susimaišytų 11 . Tada tiesiai į dubenį persijokite dalį miltų 00 kartu su kepimo milteliais 12 .
- Išmaišykite, kad masė susimaišytų 13 , tada supilkite dalį pieno 14 . Toliau pakaitomis pilkite likusius miltus ir pieną, kaskart išmaišydami plakikliu 15 .
- Turėtumėte gauti vientisą tešlą be gumulėlių 16 . Įmaišykite kubeliais supjaustytus obuolius 17 , tada razinas kruopščiai nusunkite nuo mirkymo vandens ir įdėkite į tešlą 18 .
- Graikinius riešutus rankomis stambiai sulaužykite, nedidelį kiekį pasilikite papuošimui, o likusius supilkite į dubenį 19 . Švelniai išmaišykite mentele 20 , kad vaisiai tolygiai pasiskirstytų tešloje 21 .
- 20 cm skersmens formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, supilkite į ją tešlą 22 ir tolygiai paskirstykite. Paviršių papuoškite atidėtais riešutais 23 . Kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje (be ventiliatoriaus) apie 50 minučių. Jei kepant paviršius pernelyg patamsėtų, galite jį uždengti aliuminio folijos lakštu arba ant viršutinės lentynos pastatyti kepimo skardą. Prieš traukdami iš orkaitės patikrinkite iškepimą mediniu pagaliuku, tada pyragą leiskite atvėsti. Jūsų obuolių, graikinių riešutų ir razinų pyragas paruoštas patiekti 24 !
Paaiškinimas: Golden obuoliai yra saldūs, minkštos minkštimo konsistencijos obuoliai; jei jų nerandate, tiks bet kuri saldi ar saldžiarūgštė obuolių veislė, kuri kepant nesuyra į košę.
Kuo patiekti obuolių pyragą
Šiltas pyrago gabalėlis puikiai dera su vanilinių ledų rutuliu arba su gaivinančiu grietinėlės ar graikiško jogurto šaukštu. Jei norisi paprastesnio varianto, pakaks arbatos, kavos ar puodelio karšto pieno. Rudens vakarais galima pridėti šiek tiek karšto obuolių ar kriaušių kompoto.
Pakeitimai ir variacijos
- Razinos: jas galima pakeisti džiovintomis spanguolėmis arba smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais.
- Graikiniai riešutai: tiks ir lazdyno riešutai ar migdolai, jei jie pageidaujami labiau.
- Prieskoniai: žiupsnelis cinamono ar tarkuoto citrinos žievelės gali paryškinti obuolių skonį.
- Obuoliai: rinkitės tvirtesnius, saldžius ar saldžiarūgščius vietinius obuolius, kurie kepant išlaiko formą.
Patarimai, kad pyragas pavyktų
Kiaušinius ir pieną verta išimti iš šaldytuvo iš anksto, nes kambario temperatūros produktai lengviau susimaišo į vientisą tešlą. Sausus ingredientus maišykite tik tiek, kiek reikia, o vaisius ir riešutus įmaišykite švelniai, kad tešla liktų purena. Razinas gerai nusausinkite, kitaip tešloje atsiras per daug drėgmės. Šviežiai iškeptą pyragą prieš pjaustydami leiskite atvėsti, tada gabalėliai nesubyrės.
Laikymas
Atvėsusį pyragą laikykite uždengtą ar sandariame inde kambario temperatūroje porą dienų. Jei ruošiate iš anksto, laikykite šaldytuve, o prieš patiekdami išimkite, kad sušiltų. Gabalėlį galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, ir jis vėl taps minkštas bei kvapnus.
