Šokoladinis desertas taurėse – tai šaukštu valgomas saldumynas, kuriame susipina švelnus vanilinis kremas, sodresnis šokoladinis kremas, minkšti sausainiai ir lengva plakta grietinėlė. Skonis vienu metu pieniškas, kakavinis ir saldus, o tekstūros kontrastas – purus sausainių sluoksnis, aksominis kremas ir oro lengvumo kupolėlis – daro jį labai malonų.
Desertui nereikia orkaitės, todėl jis tinka ir karštą vasaros dieną, ir šventiniam stalui žiemą. Porcijomis išdėliotos taurelės atrodo iškilmingai, tad puikiai tinka svečiams, gimtadieniui ar šeimos pietums sekmadienį. Jį patogu pagaminti iš anksto, o patiekti tereikia pačioje pabaigoje.
Šokoladinė taurė su „Pavesini“ sausainiais: sužinokite, kaip paruošti šaukšto desertą be kepimo, su dviem kremais, šokolado lašeliais ir plakta grietinėle.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 30 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 551 kcal, riebalai 27,2 g, sočiosios riebalų rūgštys 15,9 g, angliavandeniai 69 g, cukrūs 43,5 g, skaidulos 3,7 g
Ingredientai
- Pilnaverčio pieno 600 g
- Kukurūzų krakmolo (maizena) 50 g
- Cukraus 100 g
- Vanilės ekstrakto 1 arbatinis šaukštelis
- Juodojo šokolado (70 %) 60 g
- „Pavesini“ sausainių (3 užkandžių pakuotės) 24
- Pilnaverčio pieno 120 g
- Karčiojo kakavos miltelių 2 valgomieji šaukštai
- Skystos šviežios grietinėlės 150 g
- Cukraus pudros 15 g
- Karčiojo kakavos miltelių pagal skonį
- Juodojo šokolado lašelių pagal skonį
Paaiškinimas: „Pavesini“ – lengvi, sausi, cukruoti itališki biskvitiniai sausainiai, panašūs į mažus biskvitinius pirštukus. Jei jų nerasite, galite naudoti smulkius biskvitinius sausainius (savoiardi).
Paaiškinimas: Skysta šviežia grietinėlė (panna fresca liquida) – tai riebi plakamoji grietinėlė, kokią parduotuvėse rasite šalia įprastos grietinėlės. Maizena – tai kukurūzų krakmolas, kuriuo tirštinamas kremas.
Gaminimo būdas
- Norėdami paruošti šokoladinę taurę su „Pavesini“, pradėkite nuo kremų. Pirmiausia susmulkinkite šokoladą ir pasidėkite į šalį. Į puodelį įberkite cukrų 1 ir kukurūzų krakmolą 2 , tada įpilkite ir vanilės ekstrakto 3 .
- Išmaišykite plaktuvu 4 , plonu srovės čiurkšleliu supilkite pieną 5 ir toliau maišykite, kad visi ingredientai gerai susimaišytų ir neatsirastų gumuliukų. Kai masė taps lygi ir vientisa, padėkite puodelį ant ugnies ir virkite, nuolat maišydami plaktuvu, kol kremas sutirštės 6 .
- Išjunkite ugnį ir pusę kremo perkelkite į nedidelį dubenėlį 7 , tada uždenkite maistine plėvele, prispausdami ją prie pat paviršiaus. Į puodelyje likusį kremą įdėkite juodąjį šokoladą 8 ir maišykite 9 , kol jis visiškai ištirps, o kremas taps lygus ir vientisas.
- Šį kremą taip pat perkelkite į indą 10 ir uždenkite maistine plėvele, prispausdami prie paviršiaus 11 . Leiskite kremams pravėsti, tada padėkite į šaldytuvą atvėsti ir sutirštėti, retkarčiais pamaišydami. Jei skubate, kremus galite pastatyti į šaldiklį, kad greičiau atvėstų, tik žiūrėkite, kad neužšaltų. Kai abu kremai atvės, skystą šviežią grietinėlę supilkite į dubenį, įberkite cukraus pudros ir paplakite elektriniu plaktuvu iki tvirtos masės. Plaktą grietinėlę sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždute antgaliu ir laikykite šaldytuve iki naudojimo. Paruoškite mirkalą: pieną supilkite į negilų platų indą ir suberkite persijotą karčiąją kakavą 12 .
- Plaktuvu išplakite iki vientisos masės 13 . Kremus išimkite iš šaldytuvo ir pamaišykite, kad vėl taptų lygūs ir kreminiai. Paimkite 4 taurelius, kurių skersmuo 8 cm, o talpa 200 ml. Greitai pamirkykite 2 „Pavesini“ sausainius pieno ir kakavos mirkale 14 , tada sudėkite juos į taureles 15 . Jei jie per ilgi, prieš mirkydami galite juos patrumpinti.
- Užpilkite vanilinio kremo sluoksnį ir tolygiai paskirstykite 16 . Pabarstykite nedidele saujele šokolado lašelių 17 , tada pamirkykite dar 3 „Pavesini“ sausainius mirkale 18 ir sudėkite į taureles.
- Užpilkite šokoladinio kremo sluoksnį 19 , išlyginkite arbatinio šaukštelio nugarėle 20 ir vėl pabarstykite šokolado lašeliais 21 .
- Papuoškite plaktos grietinėlės kupolėliais, naudodami konditerinį maišelį 22 , ir pabarstykite karčiąja kakava 23 . Pabaigai ant kiekvienos taurelės paviršiaus padėkite po vieną „Pavesini“ sausainį 24 . Jūsų šokoladinė taurė su „Pavesini“ paruošta!
Kuo papildyti ir kaip patiekti
Šis desertas gana sotus ir saldus, todėl prie jo puikiai dera nesaldinta juoda kava, espresso ar karšta arbata. Vaikams tiks šilto pieno puodelis. Po sočių pietų taureles galima daryti mažesnes, pavyzdžiui, stikliniuose šnapsiniuose ar mažuose stiklainėliuose.
Patiekiant papuošimui tinka šviežios uogos: avietės ar braškės savo rūgštumu gražiai atsveria šokoladą. Taip pat galima pridėti smulkiai tarkuoto šokolado arba kelių šokolado drožlių.
Pakaitalai ir variacijos
- Sausainiai. Jei „Pavesini“ nerandate, tiks savoiardi arba kiti sausi biskvitiniai pirštukai. Jie turi būti traškūs, kad mirkalas juos tik suminkštintų.
- Šokoladas. Galite rinktis pieninį šokoladą, jei norite saldesnio, vaikams skirto varianto, tik tada kremas bus mažiau kartus.
- Skonio akcentai. Į mirkalą galima įlašinti šiek tiek kavos, o prie vanilinio kremo pridėti apelsino žievelės.
- Papuošimas. Šokolado lašelius galima pakeisti smulkintais riešutais, pavyzdžiui, lazdyno.
Patarimai, kad pavyktų
Kremą virkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, ypač prie puodo dugno, kad neprisviltų. Plėvelę visada spauskite prie pat kremo paviršiaus – tada neatsiras plutelės. Prieš dėliodami kremus visada gerai pamaišykite, kad jie taptų vientisi.
Sausainius mirkykite labai trumpai: jei jie per ilgai pabus piene, taps per daug minkšti ir išsilydys. Plaktą grietinėlę plakite gerai atšaldytame inde, tada ji greičiau sutirštės.
Laikymas
Paruoštas taureles uždenkite ir laikykite šaldytuve. Geriausia valgyti per kelias dienas, nes sausainiai su laiku vis labiau suminkštėja. Jei norite, kad jie išliktų šiek tiek tvirtesni, desertą sudėliokite likus kelioms valandoms iki patiekimo, o plaktą grietinėlę ir kakavos barstymą dėkite tik prieš pat patiekdami. Šaldyti tokio deserto nerekomenduojama.
