Prieskoninis keksas su džiovintais vaisiais ir riešutais – tai kvapnus, minkštas pyragas, kuriame saldumą suteikia slyvų ir abrikosų gabalėliai, o traškumą – riešutai ir moliūgų sėklos. Cinamono aromatas kepant pripildo namus jaukumo, o tešla išlieka drėgna ir purūs.
Toks pyragas puikiai tinka ir kasdienai, ir šventėms. Jį patogu kepti iš anksto, todėl jis dažnai praverčia laukiant svečių, o rudenį bei žiemą, kai norisi šiltų prieskonių, atrodo ypač tinkamas. Gabalėlis prie arbatos ar kavos – paprastas ir sotus skanėstas.
Prieskoniais pagardintas „plumcake“ (itališkas keksas) su džiovintais vaisiais, slyvomis ir abrikosais: purus, kvapnus pyragas su cinamonu, moliūgų sėklomis ir gausiu traškiu riešutų mišiniu, kurį lengva paruošti.
Paaiškinimas: „Plumcake“ yra itališkas keksas, kepamas pailgoje keksų formoje; jį galima pakeisti bet kokiu paprastu keksu ar duonelės formos pyragu.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 30 mins
Gaminimas: 60 mins
Porcijos: 8
Maistingumas vienai porcijai: 428,5 kcal, 13,8g riebalai, 2,4g sočiosios riebalų rūgštys, 71,8g angliavandeniai, 36,2g cukrūs, 3,2g skaidulos
Ingredientai
- Džiovintų vaisių ir riešutų mišinys (žemės riešutai, migdolai, anakardžiai, lazdyno riešutai) 120 g
- Moliūgų sėklos 20 g
- Malta cinamono 2 g
- Džiovintos slyvos 100 g
- Džiovinti abrikosai 100 g
- Kepimo milteliai desertams 16 g
- Kiaušiniai 3
- Kvietiniai miltai („farina 00“) 240 g
- Itin tyras alyvuogių aliejus 80 g
- Cukrus 180 g
- Pilnaverčio pieno 60 g
Paaiškinimas: „Farina 00“ yra itališki labai smulkaus malimo kvietiniai miltai; Lietuvoje galima naudoti paprastus aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
Gaminimas
- Norėdami paruošti prieskoniais pagardintą „plumcake“ su džiovintais vaisiais ir riešutais, pirmiausia susmulkinkite riešutų mišinį 1 , tada supjaustykite smulkiais gabalėliais abrikosus 2 ir slyvas 3 .
- Elektriniu plakikliu išplakite kiaušinius su cukrumi 4 ir cinamonu 5 6 , kol tešla taps purvi.
- Plonu srovės čiurkšlės pilkite aliejų 7 ir pieną 8 . Tada dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius 9 .
- Miltų mišinį po truputį persijokite į tešlą 10 , nuolat maišydami plakikliu. Galiausiai įmaišykite abrikosus, slyvas, riešutų mišinį 11 ir paskutinėms – nuluptas moliūgų sėklas 12 .
- Mentele išmaišykite masę 13 ir supilkite ją į aliejumi pateptą ir miltais pabarstytą 26 x 11 cm formą 14 15 .
- Aliejumi pateptu peiliu per vidurį įpjaukite tešlą 16 : taip pyragas kepdamas tolygiai iškils. Kepkite iš anksto įkaitintoje krosnyje (įprastas kaitinimas, be ventiliatoriaus) 60 minučių 180°. Prieš traukdami pyragą, patikrinkite jo iškepimą mediniu pagaliuku. Gerai leiskite atvėsti 17 ir tada patiekite savo prieskoniais pagardintą „plumcake“ su džiovintais vaisiais ir riešutais 18 .
Prie ko patiekti prieskoninį kekso gabalėlį
Šis keksas skanus ir vienas, bet gerai dera su karšta juoda arbata, kava ar pagardintu karštu pienu. Svečiams jį galima papildyti šaukštu graikiško jogurto, plaktais grietinėlės kremu ar vaisių uogiene.
- Su šviežiais vaisiais, pavyzdžiui, kriaušės ar obuolio skiltelėmis.
- Su minkštu varškės ar mascarpone sūrio kremu.
- Šiek tiek pašildytas ir patiektas su vanilės ledais.
Variacijos ir pakaitalai
Džiovintas slyvas ar abrikosus galima keisti kitais džiovintais vaisiais: razinomis, datulėmis ar figomis. Svarbu juos susmulkinti panašiai kaip receptas nurodo, kad gabalėliai tolygiai pasiskirstytų tešloje. Riešutų mišinį galima pasirinkti pagal savo skonį, pavyzdžiui, naudoti graikinius riešutus, jei kitų neturite.
Jei norisi ryškesnio prieskonių aromato, prie cinamono galima įberti žiupsnelį imbiero ar maltų kardamonų. Tai tik nedidelis papildymas, kurio pakanka skoniui paryškinti.
Kaip laikyti ir patiekti vėliau
Visiškai atvėsusį keksą laikykite sandariai uždengtą ar suvyniotą į maistinį popierių vėsioje vietoje. Taip jis išlieka minkštas kelias dienas, o prieskonių ir vaisių skonis dar labiau susilieja. Pjaustyti geriausia ilgu dantytu peiliu.
Jei pyrago liko daug, griežinėlius galima užšaldyti atskirai, o prireikus atšildyti kambario temperatūroje arba trumpai pašildyti orkaitėje ar skrudintuvėje.
Patarimai, kad pyragas pavyktų
- Kiaušinius ir pieną prieš plakant verta ištraukti iš šaldytuvo, tada masė bus vientisesnė.
- Supjaustytus džiovintus vaisius galima lengvai apvolioti miltuose, kad jie neįsmuktų į formos dugną.
- Orkaitės dureles kepimo pradžioje atidarinėkite kuo mažiau, kad tešla neįkristų.
- Pyrago nepjaustykite karšto: atvėsęs jis išlaiko formą ir lengviau pjaustomas.
