Šie keksiukai – smagus pasirinkimas Helovino vakarėliui ar tiesiog šeimos popietei rudens atostogų metu. Kakavinis biskvitas išeina purus, drėgnas ir sodriai šokoladinis, o saldus sutirštinto pieno skonis jį papildo švelnia karamelės gaidele.
Viršų dengia kreminis oranžinis grietinėlės sūrio kremas, kurį galima paversti net ir visai nebaisiu „moliūgų“ vainiku. Keksiukai kepami karšto oro gruzdintuvėje, todėl nereikia kaitinti visos orkaitės, o namus pripildo šokolado kvapas. Desertas patogus ruošti iš anksto, kai laukiate svečių, ypač vaikų.
Helovino keksiukai karšto oro gruzdintuvėje: purūs kakaviniai keksiukai su oranžiniu kremu ir bauginančiais papuošimais pačiai baisiausiai nakčiai!
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 20 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 12
Maistingumas vienai porcijai: 400,4 kcal, 19,5g riebalai, 7,5g sočiosios riebalų rūgštys, 46,8g angliavandeniai, 31g cukrūs, 2,3g skaidulos
Ingredientai
- Smulkaus malimo kvietiniai miltai („farina 00“) 200 g
- Sutirštintas pienas su cukrumi 200 g
- Kepimo milteliai desertams 4 g
- Cukrus 130 g
- Kiaušiniai 2
- Neskaninti kakavos milteliai 60 g
- Smulki druska pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus 80 g
- Pilno riebumo pienas 100 g
- Tepamas varškės sūris (grietinėlės sūris) 400 g
- Sutirštintas pienas su cukrumi 197 g
- Oranžiniai maistiniai dažai pagal skonį
- Helovino tematikos cukriniai pabarstukai pagal skonį
Paaiškinimas: „Farina 00“ yra labai smulkiai malti itališki kvietiniai miltai; galima naudoti paprastus aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Tepamas varškės sūris – tai kreminės konsistencijos grietinėlės sūris, pavyzdžiui, tokio tipo, kokį parduotuvėse rasite tepamų sūrių lentynoje.
Paaiškinimas: Sutirštintas pienas su cukrumi yra tirštas, saldus pienas skardinėje, dažnai vadinamas tiesiog sutirštintu pienu; nepainiokite jo su nesaldintu garintu pienu.
Gaminimo eiga
- Norėdami pagaminti Helovino keksiukų karšto oro gruzdintuvėje, pradėkite nuo tešlos. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną 1 , saulėgrąžų aliejų 2 ir sutirštintą pieną 3 .
- Išmaišykite rankiniu plakikliu 4 , tada suberkite cukrų ir vėl išmaišykite 5 . Įsijokite miltus 6 .
- Tada įsijokite ir kepimo miltelius 7 bei kakavą 8 ir gerai išplakite plakikliu. Pabaigoje įberkite žiupsnelį druskos 9 .
- Maišykite toliau, kol tešla taps vientisa ir tiršta 10 . Tada ją paskirstykite į 12 formelių, tinkamų kepti karšto oro gruzdintuvėje 11 . Galite naudoti ir silikonines, ir standžias popierines. Pripildykite jas maždaug dviem trečdaliais, kad tešla turėtų vietos iškilti. Sudėkite keksiukus į karšto oro gruzdintuvės krepšelį taip, kad jie nesiliestų, ir kepkite 155°C temperatūroje 13-15 minučių, jei yra, įjungę desertų režimą. Jei visų formelių į krepšelį sutalpinti nepavyksta, kepkite keliais kartais. Prieš išimdami keksiukus iš krepšelio 12 , patikrinkite, ar iškepė: į vieno keksiuko vidurį įsmeikite mediniu iešmeliu – ištrauktas turi būti sausas. Prieš puošdami palikite keksiukus visiškai atvėsti.
- Tuo metu pagaminkite kremą: tepamą varškės sūrį sudėkite į dubenį, įpilkite sutirštinto pieno 13 ir rankiniu plakikliu išplakite iki vientisos, glotnios masės 14 . Po truputį įmaišykite oranžinių gelinių maistinių dažų 15 .
- Kruopščiai išmaišykite, kol pasieksite norimą spalvos intensyvumą 16 . Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su 8 mm skersmens žvaigždės formos antgaliu. Ant jau atvėsusių keksiukų išspauskite kremą, suformuodami dekoratyvius kuokštelius 17 . Papuoškite spalvotais Helovino tematikos cukriniais pabarstukais 18 . Keksiukus laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Kaip papuošti, kad atrodytų baisiai gražiai
Oranžinį kremą galima išspausti kuokšteliais, kaip nurodyta recepte, o ant jo „pasodinti“ saldainių akis, marmeladinius vorus ar nedidelius šokoladinius lazdelių „kauliukus“. Jei turite tamsaus šokolado glaisto, ant kremo ar lėkštės šalia galima nubrėžti voratinklį. Spalvų kontrastas – oranžinė, juoda ir violetinė – visada atrodo šventiškai.
Ką dar galima pakeisti
- Jei neturite itališkų miltų, tiks ir įprasti aukščiausios rūšies kvietiniai miltai.
- Kremui tiks bet kuris kreminis grietinėlės sūris, parduodamas vonelėse; svarbu, kad jis būtų tvirtas, o ne skystas.
- Gelinius dažus verta rinktis vietoje skystų: spalva ryškesnė, o kremas lieka tirštas.
- Kitoms progoms oranžinį kremą galima nudažyti žaliai, juodai ar raudonai, o pabarstukus pakeisti pagal šventę.
Patarimai, kad pavyktų
Gruzdintuvės skiriasi galia ir oro srauto stiprumu, todėl pirmąją partiją verta stebėti atidžiau – kai kurios kepa greičiau. Labai lengvas popierines formeles oro srautas kartais pakreipia, todėl joms geriau rinktis standesnes arba išdėlioti taip, kad jos stovėtų stabiliai.
Kremo neplakite ilgiau nei reikia: kai masė tampa glotni, sustokite, kitaip jis gali pasidaryti per minkštas ir prastai išlaikyti kuokštelių formą. Jei kremas atrodo per skystas, trumpam padėkite jį į šaldytuvą ir tik tada spauskite.
Laikymas
Dėl sūrio kremo papuoštus keksiukus laikykite šaldytuve, geriausia uždengtame inde, kad nesugertų pašalinių kvapų. Prieš patiekiant juos galima trumpai palaikyti kambario temperatūroje – biskvitas tada atrodo minkštesnis, o kremas išlieka tvirtas.
