Citrusinis žiedinis pyragas – tai purus, drėgnas kepinys, kurio kvapas primena šviežiai nulupto apelsino ir mandarino žievelę. Imbieras suteikia švelnų, šiltą prieskonio atspalvį, o rudasis cukrus – lengvą karamelinį gylį. Tokio pyrago minkštimas panašus į kekso, tik šviesesnis ir minkštesnis, o viršų gaubia gaivi citrusinė glaziūra.
Jis puikiai tinka žiemos mėnesiais, kai parduotuvėse gausu saldžių mandarinų ir apelsinų, o namuose norisi saulėtesnio skonio. Toks pyragas papuoštas mandarino skiltelėmis ir rozmarino šakelėmis atrodo iškilmingai, todėl tiks ir sekmadienio kavai, ir šventiniam stalui, ir svečių ssutikimui.
Citrusinių vaisių ir imbiero ciambella: purus pyragas su apelsinais, mandarinais ir viliojančia glaze. Sužinokite, kaip jį paruošti namuose pagal mūsų receptą!
Sunkumas: Reikia daugiau pastangų
Paruošimas: 40 min.
Gaminimas: 50 min.
Porcijos: 8
Maistingumas vienai porcijai: 456,7 kcal, 17,7 g riebalai, 10,2 g sočiosios riebalų rūgštys, 68,7 g angliavandeniai, 37,6 g cukrūs, 1,5 g skaidulos
Ingredientai
- Itališki kviediniai miltai „00“ – 300 g
- Kiaušiniai – 3
- Sviestas – 150 g
- Apelsino žievelė – pagal skonį
- Mandarino žievelė – pagal skonį
- Mandarinų sultys – 85 g
- Apelsinų sultys – 85 g
- Maltas imbieras – 10 g
- Rudasis cukrus – 180 g
- Kepimo milteliai – 16 g
- Cukraus pudra – 100 g
- Mandarinų sultys – 25 g
- Mandarinai – 1
- Rozmarinas – pagal skonį
Paaiškinimas: Itališkus miltus „00“ galima pakeisti įprastais smulkiais kviediniais miltais, skirtais kepiniams.
Gaminimas
- Norėdami paruošti citrusinių vaisių ir imbiero ciambella, pirmiausia minkštą sviestą suberkite į dubenį, įtarkuokite apelsino ir mandarino žievelės 1 ir išmaišykite, kad aromatai tolygiai pasiskirstytų. Tada išspauskite apelsiną ir mandarinus, kad gautumėte 85 g vienų ir 85 g kitų sulčių, ir jas sumaišykite. Dar 25 g sulčių prireiks glaziūrai. Kitame talpiame dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite rudąjį cukrų 2 ir plakite elektriniu plakikliu 3 .
- Kai masė taps šviesi, purvi ir putota 4 , įmaišykite aromatizuotą sviestą į išplaktus kiaušinius 5 ir toliau plakite elektriniu plakikliu, kol sviestas susimaišys su mase 6 .
- Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais 7 . Dalį sausų ingredientų suberkite į kiaušinių ir sviesto masę, tada įberkite maltą imbierą 8 . Išmaišykite elektriniu plakikliu 9 .
- Dabar supilkite dalį citrusinių vaisių sulčių 10 , tada suberkite likusius sausus ingredientus 11 ir išmaišykite. Po to supilkite likusias sultis ir toliau plakite, kol gausite vientisą tešlą 12 .
- Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais 23 cm skersmens ir 10 cm aukščio žiedo formą, supilkite į ją tešlą ir mentele tolygiai paskirstykite 13 , išlygindami paviršių 14 . Kepkite įkaitintoje krosnyje (be ventiliatoriaus) 170° temperatūroje apie 45–50 minučių. Iškepusį pyragą ištraukite iš krosnies ir apie 20 minučių palaikykite formoje 15 .
- Kai pyragas nebebus karštas, bet dar šiltas, atsargiai apverskite jį ant grotelių 16 ir visiškai atvėsinkite 17 . Tuo tarpu nulupkite mandariną iki minkštimo, pašalindami baltąją plėvelę 18 .
- Išimkite skilteles 19 ir perpjaukite jas pusiau 20 . Jų prireiks dekoracijai. Paruoškite ir glaziūrą: į dubenį supilkite 25 g mandarinų sulčių ir suberkite cukraus pudrą 21 .
- Maišykite šluotele 22, kol gausite vientisą, glotnią glaziūrą 23 . Kai pyragas visiškai atvės, užpilkite glaziūrą ant paviršiaus ir leiskite jai nuvarvėti per kraštus 24 .
- Papuoškite pyragą mandarino gabaliukais 25 ir rozmarino lapeliais 26 . Jūsų citrusinių vaisių ir imbiero ciambella paruošta patiekti 27 !
Paaiškinimas: Ciambella – itališkas žiedo formos pyragas, panašus į keksą, kepamas žiedo formoje su skyle viduryje. Tinka ir lietuviška keksų forma su kamino skyle.
Prie ko patiekti
Šis pyragas skanus ir vienas, bet geriausiai atsiskleidžia su puodeliu juodosios arbatos, aromatinės arbatos su prieskoniais arba kavos. Šalia galima dėti šaukštą graikiško jogurto, vanilinio grietinėlės kremo ar lengvai išplaktos grietinėlės, kad citrusų skonis taptų minkštesnis.
Variacijos ir pakaitalai
- Mandarinus galima pakeisti klementinais ar kitais saldžiais smulkiais citrusais, jei jų lengviau rasti.
- Rozmariną dekoracijai galima pakeisti šviežiais mėtų lapeliais arba tiesiog palikti pyragą su citrusų skiltelėmis.
- Jei norisi ryškesnio rūgštumo, į glaziūrai skirtas sultis galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių, tik nepersistenkite, kad glaziūra neišsisklaidytų.
- Rudąjį cukrų vietoje galima naudoti baltą, bet pyrago skonis bus šviesesnis ir mažiau karamelinis.
Patarimai, kad pyragas pavyktų
Citrusų žievelę tarkuokite tik spalvotąją dalį, nes baltoji plėvelė kartoka. Prieš tarkuodami vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Sviestas turi būti tikrai minkštas, tada jis lengvai susimaišo su kiaušinių mase ir tešla tampa vientisa.
Formą ištepkite sviesto sluoksniu iki pat kamino skylės ir kampų, o tada tolygiai pabarstykite miltais, kad pyragas lengvai išsivoliotų. Glaziūrą liekite tik tada, kai pyragas visiškai atvėso, nes ant šilto kepinio ji ištirpsta ir nubėga. Gera glaziūra turi būti tiršta, bet dar varvanti nuo šaukšto.
Laikymas
Pyragą laikykite uždengtą, vėsioje vietoje, ir jis išliks minkštas kelias dienas. Mandarinų skilteles ir rozmariną patartina uždėti netrukus prieš patiekiant, kad dekoracija neprarastų išvaizdos. Jei norite paruošti iš anksto, pyragą galima iškepti ir atvėsinti, o glaziūrą užpilti jau prieš svečių atvykimą.
