Užkandžiai
Avokadų užtepėlė: fermentinio rudimo sulėtinimas
Kodėl avokadai taip greitai tamsėja Turbūt kiekvienas, kas bent kartą bandė pasigaminti avokadų užtepėlės, susidūrė su ta pačia…
Desertai
Tortas su želė: agaro ir želatinos stiprumų palyginimas
Kodėl verta kalbėti apie želės stiprumą Kiekviena šeimininkė, kuri bent kartą gamino tortą su vaisių želė sluoksniu, žino…
Desertai
Riešutų batonėliai: rišamųjų medžiagų pasirinkimas
Kodėl batonėliai išsibara ir kaip to išvengti Turbūt kiekvienas, bandęs gaminti riešutų batonėlius namuose, yra susidūręs su ta…
Įvairūs
Duonos kepalas: mielių fermentacijos kontrolė
Kodėl mielės kartais elgiasi kaip nenuspėjamos Kiekvienas, kas bent kartą bandė kepti duoną namuose, žino tą jausmą –…
Desertai
Grietinės tortas: rūgšties ir riebalų balansas kremuose
Kodėl grietinė tokia svarbi tortų pasaulyje Grietinės tortas – tai vienas iš tų desertų, kuris neišeina iš mados…
Įvairūs
Sūriai namuose: mezofilinių kultūrų panaudojimas
Kodėl verta gaminti sūrius namuose Prisimenu, kaip pirmą kartą paragavau tikro naminio varškės sūrio pas močiutę kaime –…
Desertai
Šokolado glazūra: temperavimo temperatūrų sekos
Kodėl šokolado temperavimas nėra tik profesionalų reikalas Prisipažinsiu atvirai – pirmą kartą bandydama užtempruoti šokoladą namie, gavau kažką…
Karšti patiekalai
Kepta lašiša su daržovėmis: vieno padėklo kepimo strategija
Kodėl vieno padėklo kepimas tapo mano išgelbėjimu Prisipažinsiu atvirai – ilgai vengiau lašišos. Atrodė, kad tai kažkas per…
Karšti patiekalai
Troškinti kopūstai su grybais: skonio komponentų sluoksniavimas
Kai ruduo kvepia miško gėrybėmis Troškinti kopūstai su grybais – tai patiekalas, kuris mano virtuvėje atsiranda kiekvieną rudenį…
Bulviniai patiekalai
Ryžių košė: amilozės ir amilopektino santykis
Kodėl viena košė išeina puiki, o kita – gniužulas Gal pastebėjote, kad kartais ryžių košė išeina tiesiog tobula…