Įvairūs
Lašišos tartaras: šviežumo išsaugojimo temperatūros
Kai pirmą kartą ragavau tikrą tartarą Prisimenu, kaip prieš keletą metų restorane užsisakiau lašišos tartarą ir nustebau –…
Kepiniai
Kepti svogūnai: sluoksnių atsiskyrimo technika
Kai svogūnai tampa žvaigždėmis ant keptuvės Kepti svogūnai – tai vienas tų dalykų, kurie virtuvėje gali būti ir…
Karšti patiekalai
Natūralaus tirštumo pomidorų kečupas
Kodėl naminis kečupas vis dar aktuali tema Prisipažinsiu atvirai – ilgai maniau, kad kečupą gaminti namuose yra tiesiog…
Karšti patiekalai
Troškinta kopūstai: vitamino C išsaugojimas ilgame virimo procese
Kodėl kopūstai tokie vertingi žiemą Kai už lango šalta ir pilka, o organizmas šaukiasi vitaminų, kopūstai tampa tikru…
Karšti patiekalai
Mėsos pyragas: tešlos ir įdaro temperatūrų suderinimas
Kodėl temperatūra taip svarbi kepant mėsos pyragą Mėsos pyragas – tai patiekalas, kuris daugeliui primena senelių namus, šeimos…
Desertai
Medaus sausainiai: kristalizacijos prevencija kepiniuose
Kodėl medus kepiniuose kristalizuojasi ir kaip to išvengti Gal pastebėjote, kad kartais iškepti medaus sausainiai po kelių dienų…
Karšti patiekalai
Saldžiarūgštis padažas: kiniško balanso pasiekimas
Kas tas saldžiarūgštis ir kodėl jis taip traukia Pirmą kartą paragavus tikrą saldžiarūgštį padažą, supratau, kad tai, ką…
Bulviniai patiekalai
Karštis: prieskonių deginimo temperatūros kontrolė
Kodėl prieskoniai kartais tampa kartūs ir ką su tuo daryti Turbūt kiekvienas esame patyrę tą nemalonų momentą, kai…
Desertai
Pieno kisielius: krakmolo ir pieno baltymų sąveika
Kai močiutė verdavo stebuklą puodelyje Prisimenu, kaip vaikystėje stovėdavau prie močiutės viryklės ir stebėdavausi, kaip paprastas pienas virsta…
Desertai
Ledų tortas: temperatūros šoko prevencija
Kodėl ledų tortas kartais virsta katastrofa Turbūt kiekvienas esame patyrę tą nemalonų momentą, kai iš šaldytuvo ištrauktas gražiai…