Įvairūs
Lašišos tartaras: šviežumo išsaugojimo temperatūros
Kai pirmą kartą ragavau tikrą tartarą Prisimenu, kaip prieš keletą metų restorane užsisakiau lašišos tartarą ir nustebau –…
Įvairūs
Įvairūs
Troškintos pupelės: antinutrientų pašalinimo būdai
Kodėl apie pupeles verta kalbėti rimčiau Pupelės mūsų virtuvėse – ne naujiena. Senelės jas virė, močiutės troškino, o…
Įvairūs
Keptas sūris: Halloumi tipo sūrių gamybos principai
Kai sūris neišsilydžia – Halloumi fenomenas Prisimenu, kaip pirmą kartą paragavau keptą halloumi sūrį vienoje graikų užeigoje. Stebėjausi…
Įvairūs
Koldūnai su grybais: tešlos elastingumas
Kodėl koldūnai su grybais – tai ne tik maistas, bet ir menas Koldūnai su grybais mano namuose visada…
Įvairūs
Sūrio padažas spagečiams: emulsifikatorių veikimo principai
Kodėl sūrio padažas kartais virsta riebalų balymu Turbūt daugelis esate susidūrę su ta nemalonią situacija – ruošiate sūrio…
Įvairūs
Spurgytės: mielių aktyvumo temperatūros kontrolė
Kodėl mielės kartais elgiasi kaip kaprizingas vaikas Kiekvienas, kas bent kartą bandė kepti spurgytes namuose, žino tą jausmą…
Įvairūs
Koldūnų tešla: glitimo elastingumo optimizavimas
Kodėl koldūnų tešla kartais būna kieta kaip padų oda Kiekvienas, kas bent kartą bandė lipdyti pelmenius namuose, žino…
Įvairūs
Česnakinė duona: sviesto ir česnako proporcijų balansas
Kai namuose kvepia česnakinė duona Prisipažinsiu atvirai – česnakinė duona mano namuose dažnai tampa pagrindiniu patiekalu, nors turėtų…
Įvairūs
Kimči namuose: korėjietiškos fermentacijos adaptacija
Kas tas kimči ir kodėl jis tapo tokiu populiarus Prieš kokius dešimt metų apie kimči Lietuvoje težinojo tik…
Įvairūs
Naminis majonezas: emulsijos stabilumo užtikrinimo būdai
Kodėl verta gaminti majonezą pačiam Pirmą kartą išmaišius naminį majonezą ir paragavus tą šviežią, švelnutę masę, parduotuvinis variantas…
Įvairūs
Kava su pienu: pieno putojimo mokslas
Kodėl namuose išpūsta puta niekada neatrodo kaip kavinėje? Prisipažinsiu atvirai – keletą metų bandžiau namuose pasigaminti tokią kavą…
Įvairūs
Sūriai namuose: mezofilinių kultūrų panaudojimas
Kodėl verta gaminti sūrius namuose Prisimenu, kaip pirmą kartą paragavau tikro naminio varškės sūrio pas močiutę kaime –…