Mėgstate ančiuvius? Šis makaronų patiekalas – jums: sūrus skonis puikiai dera su geležimi turtingais violetiniais brokoliais (angl. purple sprouting broccoli), o citrinos gaivumas jį išryškina.
Sunkumas: Lengva
Paruošimas: 10 min.
Gaminimas: 20 min.
Porcijos: 4
Maistingumas vienai porcijai: 785 kcal, 33 g riebalai, 15 g sočiosios riebalų rūgštys, 97 g angliavandeniai, 8 g cukrūs, 11 g skaidulos, 20 g baltymai
Ingredientai
- 8 ančiuvių filė, smulkiai pjaustytos, ir 2 valgomieji šaukštai aliejaus iš stiklainio
- 100 g sviesto
- 2 raudonieji svogūnai, perpjauti pusiau ir plonai supjaustyti
- 4 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 3 mažos konservuotos citrinos, išimtos sėklos ir minkštimas, žievelė smulkiai supjaustyta
- 400 g trofie makaronų (arba kitų smulkių makaronų)
- 300 g violetinių brokolių (angl. purple sprouting broccoli)
- 1 citrina, išspaustos sultys
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių arba rapsų aliejaus
- 150 g šviežių džiūvėsėlių
- 1 citrina, nuzesta žievelė
- 2 gausūs žiupsneliai džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių
Paaiškinimas: Konservuotos citrinos – tai druskoje marinuotos citrinos, populiarios Maroko virtuvėje; jų žievelė būna minkšta, sūri ir labai aromatinga. Jei jų nerandate, galite naudoti šiek tiek nuzestos citrinos žievelės ir žiupsnelį druskos.
Gaminimas
- Užvirinkite virdulį. Aliejų iš ančiuvių stiklainio supilkite į didelę keptuvę ir pastatykite ant vidutinės kaitros. Sudėkite ančiuvius ir porą minučių maišykite, kad suirtų. Įdėkite sviesto ir pasukiokite keptuvę, kol jis ištirps ir sunkiai putos, tada suberkite svogūnus. Švelniai pakepinkite 10 min., kol svogūnai suminkštės, tada įmeskite česnaką ir konservuotą citriną ir maišykite dar minutę.
- Į didelį puodą įpilkite ką tik užvirinto vandens iš virdulio, pasūdykite ir užvirinkite. Suberkite makaronus, virkite 5 min., tada suberkite brokolius ir virkite dar 5 min., kol makaronai iškuls, bet liks šiek tiek standūs. Pasemkite puodelį makaronų vandens ir pasilikite, tada makaronus su brokoliais nusunkite kiaurasamčiu ar kiaurasamtyje.
- Kol verda makaronai, kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų aitriesiems džiūvėsėliams ir supilkite džiūvėsėlius. Dažnai pamaišydami kepkite, kol džiūvėsėliai taps auksiniai ir traškūs, tada suberkite citrinos žievelę ir aitriųjų paprikų dribsnius.
- Makaronus su brokoliais suberkite į ančiuvių padažą, įpilkite gerą gurkšnį pasilikto makaronų vandens ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Kelias minutes pamaišydami troškinkite, kol padažas taps šilkinis ir apglėbs makaronus. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite. Patiekite pabarstę traškiais aitriaisiais džiūvėsėliais.
