Cukinijų patiekalai nuo sriubos iki deserto

Cukinijos – vienas iš tų daržovių, kurios vasarą tiesiog užplūsta mūsų daržus ir turgus. Dažnai nežinome, ką su jomis veikti, ypač kai jų prisikaupia didelė krūva. O juk šie žali, švelnus skonio vaisiai gali tapti tikrais kulinariniais šedevrais! Nuo lengvų vasariškų sriubų iki netikėtų desertų – cukinijos atskleidžia savo universalumą kiekviename patiekale.

Lietuvoje cukinijos prigijo palyginti neseniai, tačiau jau spėjo tapti daugelio šeimų mėgstamu produktu. Jos ne tik skanios, bet ir labai naudingos – mažai kalorijų, daug vitaminų ir mineralų. Be to, cukinijos puikiai derinasi tiek su mėsa, tiek su daržovėmis, o jų neutralus skonis leidžia eksperimentuoti su įvairiausiais prieskoniais.

Šviežios cukinijų sriubos vasaros karščiams

Vasarą, kai lauke tvankus oras, sunkūs patiekalai netraukia. Čia ir ateina į pagalbą lengvos cukinijų sriubos. Jos gaivinančios, sotinančios ir labai greitai paruošiamos.

Šalta cukinijų sriuba su jogurtu

Šis receptas – tikras vasaros hitas. Sriuba gaivina geriau nei bet koks šaltas gėrimas.

Reikės:
• 3 vidutinio dydžio cukinijos
• 1 stiklinės natūralaus jogurto
• 2 česnako skiltelių
• Saują šviežių krapų
• Druskos, pipirų pagal skonį
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 500 ml daržovių sultinio

Cukinijas nulupk ir supjaustyk stambiais gabalais. Išvirk daržovių sultinyje apie 15 minučių, kol suminkštės. Atvėsink ir sumaišyk blenderiu su jogurtu, smulkiai kapotu česnaku ir krapais. Pagardink druska, pipirais, įpilk aliejaus. Prieš patiekiant, palaikyk šaldytuve bent valandą. Puikiai tinka karštoms vasaros dienoms!

Cukinijų apkepai – šeimos pietų favoritas

Apkepai su cukinijomis – tai patiekalas, kuris puikiai tiks ir kasdieniniams pietums, ir šventiniams stalams. Cukinijos apkepe tampa minkštos, sultingos ir puikiai sugeria visus prieskonius.

Cukinijų ir bulvių apkepas su sūriu

Šis apkepas – tikras šeimos hitas. Vaikai mėgsta dėl sūrio, suaugusieji – dėl cukinijų švelnumo.

Produktai:
• 2 didelės cukinijos
• 4 vidutinės bulvės
• 200 g tarkuoto sūrio
• 3 kiaušiniai
• 200 ml grietinėlės
• 1 svogūnas
• Druskos, pipirų, baziliko

Cukinijas ir bulves supjaustyk plonais griežinėliais. Svogūną – pusžiedžiais. Kiaušinius išplak su grietinėle, pridėk prieskonių. Kepimo formą ištepk sviestu, dėk sluoksnius: bulvės, cukinijos, svogūnai, sūris. Pakartok sluoksnius. Užpilk kiaušinių mišiniu ir kepk 180°C temperatūroje apie 45 minutes. Paviršius turi gražiai paruduoti.

Cukinijų blynai – netikėtas sprendimas pusryčiams

Kas galvojo, kad iš cukinijų galima kepti blynus? O juk išeina nuostabūs – minkšti, aromatingi ir daug sveikesni nei įprasti.

Sūrūs cukinijų blynai su žolelėmis

Šie blynai puikiai tiks ir pusryčiams, ir lengviems vakarienės užkandžiams.

Ingredientai:
• 2 cukinijos
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai miltų
• 50 g tarkuoto sūrio
• Saują krapų ir petražolių
• Druskos, pipirų
• Aliejaus kepimui

Cukinijas nutark stambiomis tarkos akutėmis, pabarstyk druska ir palik 10 minučių. Tada gerai išspausk, kad ištekėtų vanduo. Sumaišyk su kiaušiniais, miltais, sūriu ir smulkiai kapotomis žolelėmis. Kepk kaip įprastus blynus ant gerai įkaitintos keptuvės. Patiek su grietine arba jogurtu.

Marinuotos cukinijos žiemai

Vasarą prisirinkus daug cukinijų, dalį tikrai verta paruošti žiemai. Marinuotos cukinijos – puikus priedas prie mėsos patiekalų ir šventinių stalų.

Aštriai marinuotos cukinijos

Šis receptas atkeliavo iš mano senelės virtuvės. Ji visada sakydavo, kad cukinijos turi būti „su charakteriu”.

Reikės:
• 2 kg cukinijų
• 4 šaukštai druskos
• 100 ml acto
• 3 šaukštai cukraus
• 2 aitriųjų paprikų
• 4 česnako skiltelės
• Krapų sėklų, juodųjų pipirų

Cukinijas supjaustyk stambiais gabalais, pabarstyk druska ir palik 2 valandas. Išspausk išskyrusį skystį. Paruošk marinato: užvirink vandenį su actu, cukrumi ir prieskoniais. Cukinijas sudėk į sterilizuotus stiklainius su česnaku ir paprikomis, užpilk karštu marinatu. Užsukk ir apvyniok, kol atvės. Laikyk vėsioje vietoje.

Cukinijų pyragas – netikėtas desertas

Taip, taip, iš cukinijų galima kepti ir desertus! Pyragas išeina nepaprastai drėgnas ir aromatingas. Cukinijos jame visiškai nejuntamos, bet suteikia nuostabų tekstūrą.

Šokoladinis cukinijų pyragas

Šis pyragas – tikras šeimos paslaptis. Niekas neatspės, kad jame yra cukinijų!

Produktai:
• 2 stiklinės nutarkuotų cukinijų
• 1,5 stiklinės miltų
• 1 stiklinė cukraus
• 3/4 stiklinės kakavos
• 1 šaukštelis kepimo sodos
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 stiklinės aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilės

Cukinijas nutark ir gerai išspausk vandenį. Sausus ingredientus sumaišyk atskirame dubenyje. Skyrius ingredientus – kitame. Sujunk viską ir išmaišyk, kol tešla taps vienalytė. Kepk 180°C temperatūroje apie 50 minučių. Pyragas paruoštas, kai pagaliukas išeina švarus.

Cukinijų spagečiai – sveika alternatyva makaronams

Šiuolaikiniame sveikos mitybos pasaulyje cukinijų spagečiai tapo tikru hitu. Jie mažai kalorijų, bet daug vitaminų ir puikiai pakeičia įprastus makароnus.

Cukinijų spagečiai su pesto padažu

Lengvas, sveikas ir labai skanus patiekalas. Ruošiasi per kelias minutes!

Reikės:
• 3-4 cukinijos
• 3 šaukštai pesto padažo
• 2 šaukštai pušies riešutų
• Parmezano sūrio
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų

Cukinijas paversk spagečiais naudodama specialų pjaustytuvą arba daržovių skutiklį. Keptuvėje pakaitink aliejų ir greitai apkepk cukinijų spagečius – tik 2-3 minutes. Pridėk pesto, išmaišyk. Patiek papuošus riešutais ir tarkuotu sūriu.

Cukinijų virtuvės išmintis ir patarimai

Dirbant su cukinijomis, svarbu žinoti keletą gudrybių. Visų pirma, jaunas cukinijas galima naudoti su žieve – ji minkšta ir skani. Tačiau senesnes geriau nulupti. Jei cukinijos labai vandeningos, prieš naudojimą jas reikia pabarstyt druska ir gerai išspausti – taip išvengsite per skystos tešlos ar vandeningo patiekalo.

Cukinijos puikiai šaldosi. Jas galima supjaustyti ir užšaldyti žiemai – tiks sriuboms ir apkepams. Tik atminkite, kad atšildžius jos bus minkštesnės, todėl geriau tiks termiškai apdorotiems patiekalams.

Eksperimentuokite su prieskoniais! Cukinijos puikiai dera su baziliku, rozmarinu, česnaku, imbiero šaknimi. Nesibijokite derinti jų su egzotiškesniais skoniais – karį, kurkuma, kmynais.

Štai ir atsiskleidė cukinijų universalumas – nuo gaivių vasaros sriubų iki netikėtų desertų. Šie nuostabūs vaisiai gali tapti tikrais jūsų virtuvės žvaigždžiais. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius cukinijų patiekalų derinius. Gal jau šiandien išbandysite kurį nors iš šių receptų?