Bulvinių blynų variacijos šeimai

Bulviniai blynai – tai vienas iš tų patiekalų, kuris mūsų šeimose gyvuoja jau ne vieną kartą. Kiekviena močiutė turėjo savo paslaptį, kaip juos kepti, o dabar mes, šiuolaikinės šeimininkės, bandome tęsti šią tradiciją, kartais pridėdamos kažką naujo. Šiandien pasidalinsiu ne tik klasikiniu receptu, bet ir keliais įdomiais variantais, kurie tikrai patiks visai šeimai.

Klasikiniai bulviniai blynai – močiutės receptas

Pradėkime nuo to, ką visos žinome – nuo tikrųjų lietuviškų bulvinių blynų. Šis receptas man atkeliavo iš močiutės, kuri sakydavo, kad svarbiausia – teisingai paruošti bulves ir neskubėti.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 2 kiaušinių
• 3 šaukštų miltų
• Druskos pagal skonį
• Juodųjų pipirų
• Aliejaus kepimui

Bulves nulupkite ir tuoj pat įmeskite į šaltą vandenį – taip jos nepajuos. Smulkiai sutarkuokite bulves ir svogūną ant smulkiausios tarkos. Čia yra vienas svarbus momentas – neskubėkite iš karto maišyti su kitais ingredientais. Palikite bulvių masę 5 minutėms, kad išsiskirtų sultys, tada jas kruopščiai išspauskite per marlę arba tiesiog rankomis.

Į išspaustas bulves įmuškite kiaušinius, įberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Masė turėtų būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte formuoti blynelius, bet ne per tiršta.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų – jo turėtų būti tiek, kad blynai plūduriuotų. Šaukštu dėkite masę į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksiniai. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų perteklinis aliejus.

Sūrio ir krapų blynai – šiuolaikiškas sprendimas

Kartais norisi kažko naujo, bet neprarandant to lietuviško skonio. Šie blynai su sūriu ir krapais – puikus kompromisas tarp tradicijos ir šiuolaikiškumo.

Ingredientai:

• 800 g bulvių
• 150 g varškės sūrio arba fetos
• Puokštė šviežių krapų
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai miltų
• 1 česnako skiltelė
• Druska, pipirai

Paruošimo principas toks pat kaip ir klasikiniams blynams, tik į masę pridėkite smulkintą sūrį, kapotus krapus ir per presą praleistą česnaką. Sūris suteiks blynams kreminio skonio ir padės jiems geriau laikytis formos kepant.

Šie blynai ypač skanūs su grietine ir šviežiais žalumynais. Vaikai juos valgo net be jokių priedų – sūris daro savo darbą!

Bulviniai blynai su mėsa – sotus vakarienės variantas

Kai reikia pamaitinti alkanus vyrus arba tiesiog norisi kažko labiau soties, bulviniai blynai su mėsa – idealus sprendimas. Tai jau ne tik užkandis, bet pilnavertis patiekalas.

Reikės:

• 600 g bulvių
• 300 g maltos kiaulienos (arba mišinio)
• 1 svogūnas
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai miltų
• Druskos, pipirų, majorano

Pirmiausia paruoškite mėsą – ant keptuvės apkepkite maltą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais, paskaninkite druska, pipirais ir mairūnu. Atvėsinkite.

Bulves paruoškite kaip įprastai – sutarkuokite ir išspauskite sultis. Sumaišykite su kiaušiniais ir miltais. Dabar ateina smagioji dalis – formuokite blynelius taip: ant delno uždėkite bulvinės masės, viduryje – šaukštelį mėsos, uždengiate dar vienu sluoksniu bulvinės masės ir atsargiai suformuokite blynelį.

Kepkite šiek tiek ilgiau nei įprastinius blynus, kad mėsa gerai įšiltų. Tokie blynai puikiai tinka su rūgščia grietine arba pomidorų padažu.

Saldūs bulviniai blynai su obuoliais

Galbūt skamba keistai, bet saldūs bulviniai blynai – tai tikra klasika! Ypač rudenį, kai obuolių derlius didžiulis, o norisi kažko šilto ir namų jaukumo kupino.

Ingredientai:

• 700 g bulvių
• 2 vidutiniai obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai miltų
• 2 šaukštai cukraus
• Cinamono žiupsnelis
• Vanilės ekstrakto lašas

Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambiu tarkuokliu. Jei obuoliai labai sultingi, šiek tiek išspauskite sultis. Bulves ruoškite kaip visada.

Sumaišykite bulves su obuoliais, pridėkite kiaušinius, miltus, cukrų, cinamoną ir vanilę. Masė turėtų būti šiek tiek saldoka, bet ne per daug – obuoliai kepant dar labiau atskleis savo saldumą.

Kepkite kaip įprastinius blynus. Patiekite su medumi, uogiene arba tiesiog su cukraus pudra. Vaikai nuo tokių blynų tiesiog pamišta!

Daržovių blynai sveikam gyvenimui

Šiais laikais vis daugiau šeimų stengiasi valgyti sveikiau, todėl bulviniai blynai su daržovėmis – puikus būdas pridėti vitaminų ir skaidulų prie mėgstamo patiekalo.

Reikės:

• 500 g bulvių
• 1 morkos
• 1 cukinijos
• Puokštės petražolių
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų miltų
• Druskos, pipirų

Visas daržoves sutarkuokite smulkiai. Cukinijos sultis būtinai išspauskite – ji labai vandeninga. Sumaišykite su bulvėmis, pridėkite kapotus petražoles, kiaušinius ir miltus.

Šie blynai kepasi šiek tiek greičiau nei įprastiniai, nes daržovės greitai minkštėja. Spalva bus labai graži – dėl morkų šiek tiek oranžinė.

Praktiniai patarimai sėkmingam kepimui

Per metus kepant blynus išmoksti daug gudrybių. Štai keletas patarimų, kurie tikrai pravers:

Aliejaus temperatūra – labai svarbu. Jei per karštas, blynai išorėje sudegs, o viduje liks žali. Jei per šaltas – blynai įgers per daug aliejaus. Teisingą temperatūrą galite patikrinti įmesdami mažą masės gabalėlį – jis turėtų iš karto pradėti šnypšti, bet ne sprogti.

Bulvių rūšis irgi svarbi. Krakmolinguos bulvės (tokios kaip „Vineta” ar „Saturna”) blynams tinka geriau nei salotos bulvės. Jos geriau laikosi formos ir suteikia tinkamą tekstūrą.

Jei masė per skysta, pridėkite šaukštelį miltų. Jei per tiršta – lašelį pieno arba vandens. Konsistencija turėtų būti tokia, kad masė lengvai formuojasi, bet nelaša per pirštus.

Iškepusius blynus galite laikyti šiltoje orkaitėje (apie 80°C), jei kepate didelį kiekį. Taip visi blynai bus vienodai šilti patiekiant.

Kada blynai tampa šeimos tradicija

Bulviniai blynai – tai ne tik maistas, bet ir prisiminimų kūrimas. Prisimenu, kaip vaikystėje stovėdavau ant kėdės prie stalo ir padėdavau močiutei tarkuoti bulves. Dabar tą patį daro mano vaikai – tarkuoja, ragauja žalią masę (nors draudžiu), o paskui laukia prie keptuvės, kada galės paragauti pirmąjį dar karštą blynelį.

Kiekvienas iš šių receptų gali tapti jūsų šeimos favoritu. Galbūt klasikiniai blynai primins vaikystę, o blynai su sūriu taps šeštadienio pusryčių tradicija. O gal saldūs blynai su obuoliais bus jūsų šeimos rudens ritualas?

Svarbiausia – nebijokite eksperimentuoti. Pridėkite tai, kas patinka jūsų šeimai. Mėgstate špinatą? Pridėkite! Turite likusio kumpių? Puiku blynams! Bulvinių blynų grožis būtent tame, kad jie priima beveik viską ir vis tiek išlieka skanūs.

Ir dar vienas patarimas – kepkite su meile. Skamba banaliai, bet tikrai veikia. Kai kepate su gera nuotaika, blynai visada išeina skanesni. Galbūt tai tik sutapimas, o galbūt ne – bet kodėl gi neišbandyti?