Agurkinės sriubos gaminimas vasaros karščiams

Kai lauke tvyro karštis, o termometras rodo trisdešimt laipsnių šešėlyje, paskutinis dalykas, apie kurį norisi galvoti – tai karšta sriuba. Tačiau kas pasakė, kad sriuba turi būti karšta? Agurkų sriuba – tai tikras vasaros išgelbėtojas, kuris ne tik atgaivins, bet ir sotins neperkaitindamas organizmo.

Šalta agurkų sriuba nėra jokia naujovė – ją mūsų senelės gamino dar tada, kai šaldytuvų nebuvo, o maistą reikėjo išsaugoti ir paruošti taip, kad jis būtų ir skanus, ir naudingas. Agurkai vasarą auga kaip ant mielių, todėl šalta sriuba buvo puikus būdas juos panaudoti.

Kodėl agurkų sriuba – idealus vasaros pasirinkimas

Agurkai susideda iš 95% vandens, todėl jie puikiai drėkina organizmą. Be to, juose yra daug vitaminų C ir K, kalio bei magnio. Šalta agurkų sriuba ne tik malšina troškulį, bet ir papildo organizmo skysčių atsargas, kurias karštomis dienomis labai greitai prarandame.

Dar vienas pliusas – tokią sriubą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Ji net geresnė, kai pastovi kelias valandas ar net parą – visi skoniai susijungia, o sriuba įgyja dar ryškesnį skonį.

Klasikinė šalta agurkų sriuba su grietine

Štai receptas, kurį mano močiutė gamino dar sovietmečiu, kai vasaros karščiai buvo nepakeliami, o kondicionierių niekas net nesapnavo.

Reikės:

• 1 kg šviežių agurkų
• 500 ml grietinės (20% riebumo)
• 300 ml šalto vandens ar daržovių sultinio
• 3-4 kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai acto
• Druskos, cukraus pagal skonį
• Šviežių krapų, petražolių
• 2-3 salierų lapeliai (jei turite)

Gaminimas:

Agurkus nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Jei agurkai labai sėklingi, sėklas geriau išimti – kitaip sriuba gali būti kartoka. Sutarkuotus agurkus sudėkite į dubenį ir pabarstykit druska, palikite 15-20 minučių, kad išleistų sultis.

Tuo metu paruoškite kiaušinių trynius. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Tryniai sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietą.

Agurkų sultis nusunkite į atskirą indą – ji mums dar pravers. Grietinę išplakite su šaltu vandeniu, po truputį pridėkite agurkų sultis, kol gaunate norimą konsistenciją. Sriuba neturi būti per tiršta, bet ir ne per skystas.

Sudėkite agurkus, kiaušinių trynius, smulkiai sukapotus žalumynus. Paragaukite ir prieskoninkite druska, cukrumi, actu. Sriuba turi būti šiek tiek rūgštoka, bet ne per daug.

Modernusis variantas su jogurtu

Jei grietinė atrodo per sunki karštai dienai, galite ją pakeisti natūraliu jogurtu. Gausis lengvesnė, bet ne mažiau skani sriuba.

Reikės:

• 800 g agurkų
• 400 ml natūralaus jogurto
• 200 ml šalto mineralinio vandens
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Žalumynų mišinys (krapai, petražolės, laiškinis salieras)
• Druska, baltas pipirai

Gaminimo principas tas pats, tik vietoj grietinės naudojame jogurtą, o vietoj acto – citrinos sultis. Ši sriuba dar lengvesnė ir labiau tinka tiems, kas skaičiuoja kalorijas.

Agurkų sriuba su bulvėmis – sotesniam pietums

Kartais norisi, kad sriuba būtų ne tik atgaivinanti, bet ir sotinanti. Tuomet pridėkite virtų bulvių – gausite pilnavertį pietų patiekalą.

Reikės:

• 600 g agurkų
• 400 g smulkių bulvių
• 300 ml grietinės
• 300 ml šalto sultinio
• 3 kiaušiniai
• Žalumynų
• Prieskonių

Bulves išvirkite žievėse, atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite nedideliais kubeliais. Toliau gaminkite kaip įprastai, tik pridėkite bulves kartu su agurkais.

Pikantiška agurkų sriuba su ridikėliais

Norintys aštrumo gali pridėti šviežių ridikėlių – jie suteiks sriubai pikantišką skonį ir papildomą vitamino C.

Reikės:

• 700 g agurkų
• 100 g ridikėlių
• 400 ml grietinės
• 250 ml šalto vandens
• 2 kiaušiniai
• Žalumynų
• Šiek tiek česnako (pagal skonį)

Ridikėlius smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Jei labai aštrūs, galite juos trumpam pamerkti šaltame vandenyje. Česnako tereikia vieno skiltelės, smulkiai sukapoto.

Patarimai tobulai sriubai

Agurkus rinkitės jaunus, ne per didelius – jie mažiau sėklingi ir ne tokie kartūs. Jei agurkai šiek tiek kartoki, po sutarkavimo pabarstykit druska ir palikite ilgiau, kad išleistų karčias sultis.

Grietinę geriau naudoti ne per riebiąją – 15-20% riebumo pakanka. Per riebi grietinė gali suskisti nuo agurkų rūgšties.

Kiaušinius virkite ne per ilgai – užtenka 8-10 minučių po užvirimo. Per ilgai virti kiaušiniai gali duoti nemalonų sieros kvapą.

Sriubą geriausia valgyti tą pačią dieną, kai paruošėte, bet šaldytuve ji gali stovėti ir 2-3 dienas. Prieš valgant gerai išmaišykite – ingredientai gali nusėsti.

Vasaros gaivumas dubenyje

Agurkų sriuba – tai ne tik skanus, bet ir praktiškas sprendimas karštoms vasaros dienoms. Ji ruošiama greitai, iš paprastų ingredientų, o rezultatas visada džiugina. Galite eksperimentuoti su priedais – pridėti šviežių pomidorų, avokado, net šviežių uogų tiems, kas mėgsta neįprastus skonius.

Svarbu nepamiršti, kad šalta sriuba turi būti tikrai šalta – prieš patiekiant palikite ją šaldytuve bent valandai. Patiekite su šviežiais žalumynais, juodos duonos riekele ar net ledukais, jei diena itin karšta. Jūsų šeima tikrai įvertins tokį gaivų ir skanų sprendimą, kai lauke tvyro nepakeliamas karštis.